- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Líquido
- Unidade habitual
- ml
O que é
As natas para cozinhar são um produto lácteo líquido derivado do leite. São adicionadas a pratos cozinhados para lhes dar uma textura cremosa e um sabor lácteo suave. Os produtos destinados a cozinhar não têm necessariamente a mesma percentagem de gordura ou o mesmo tratamento: as fontes descrevem natas culinárias com diferentes teores de gordura e mencionam produtos UHT. O nome ajuda a perceber a utilização prevista, mas o rótulo é a melhor referência para conhecer o produto específico. Não devem ser consideradas automaticamente iguais às natas para bater, escolhidas quando uma receita precisa de natas que incorporem ar e mantenham volume.
Quando usar
Use-as quando uma receita salgada precisar de uma textura mais cremosa ou de um molho com mais corpo. São utilizadas com frequência em molhos para massas, sopas, cremes de legumes e gratinados, bem como em molhos para carne ou peixe. Também podem suavizar a impressão geral de um molho de sabor intenso, embora o resultado dependa da receita e do produto. Escolha natas para cozinhar quando não precisar de as bater; para sobremesas com cobertura ou recheio batido, escolha um produto indicado para bater e confirme as respetivas características.
Como usar
Junte as natas para cozinhar a um molho, sopa ou creme durante a preparação e mexa para as integrar com os outros ingredientes. Também podem ser usadas em pratos de massa, preparações com legumes, molhos para carne ou peixe e gratinados. A consistência e o sabor finais dependem do produto, da quantidade utilizada e da receita; siga as indicações desta e as informações da embalagem. Se quiser uma cobertura ou um recheio leve e arejado para uma sobremesa, não presuma que as natas para cozinhar podem ser batidas: muitas versões têm menos gordura do que as natas próprias para bater.
Sabor e textura
Têm um sabor lácteo suave e uma consistência líquida ou fluida antes de serem adicionadas. Numa receita, podem proporcionar uma sensação mais cremosa e dar corpo a molhos, sopas e outras preparações. O grau de cremosidade depende do produto: as natas para cozinhar têm composições diferentes e algumas são mais espessas do que outras. Se a receita exigir uma textura específica, consulte o rótulo em vez de presumir que todas as embalagens terão o mesmo resultado.
Como escolher
Leia a denominação do produto e a lista de ingredientes para confirmar que está a comprar natas para cozinhar, e não natas para bater ou outro produto lácteo. Consulte as instruções de conservação e utilização, bem como a data indicada na embalagem. As fontes descrevem produtos culinários com diferentes teores de gordura e tratamentos, pelo que o nome, por si só, pode não ser suficiente. Se a receita exigir uma consistência ou resultado específico, compare a descrição do produto com o que a receita pede.
Conservação
Siga as instruções de conservação impressas na embalagem, pois o tratamento e as condições podem variar entre produtos. Não presuma que todos os formatos exigem a mesma conservação ou que as embalagens abertas se mantêm da mesma forma. Consulte as indicações do fabricante sobre utilização e duração e mantenha a embalagem identificável para poder verificar as informações antes de a usar.
Substituições
O leite evaporado pode ser uma alternativa para dar cremosidade, mas não é igual às natas para cozinhar e pode alterar a textura final. Em algumas preparações salgadas, também se pode usar um molho béchamel mais fluido, embora tenha uma composição e um resultado diferentes. Escolha o substituto em função do papel das natas na receita: dar corpo, suavizar um molho ou contribuir para um gratinado. Não espere que estas alternativas possam ser batidas como natas próprias para bater.
Erros frequentes
Um erro frequente é tratar as natas para cozinhar como se fossem intercambiáveis com as natas para bater. As versões culinárias têm muitas vezes menos gordura e as fontes indicam que muitas não são adequadas para bater. Também é fácil presumir que todas têm a mesma espessura, composição ou condições de conservação. Consulte a embalagem e escolha o produto de acordo com o resultado pretendido, em vez de se guiar apenas pela palavra «natas».
Segurança e alergénios
São um produto lácteo e contêm leite. Em caso de alergia ou intolerância, consulte a informação sobre alergénios na embalagem e não se baseie apenas no nome do produto. Para uma conservação e utilização seguras, siga as instruções do fabricante, que podem variar consoante o produto e a embalagem.
Usos culinários
- Aportar cremosidad a salsas y sopas
- Dar cuerpo a gratinados y platos de pasta
Técnicas recomendadas
- Incorporar a salsas y cremas durante la cocción
- Usar en preparaciones para gratinar
Combina bem com
- Pasta y champiñones
- Verduras, carnes o pescados en salsas cremosas
Perguntas frequentes
É possível bater natas para cozinhar?
Não presuma que sim. As natas para cozinhar têm muitas vezes menos gordura do que as natas próprias para bater, e as fontes indicam que muitas versões não são adequadas. Consulte o rótulo e escolha natas para bater se precisar de volume.
Em que pratos se podem usar?
São usadas com frequência em molhos, sopas, cremes de legumes, pratos de massa e gratinados. Também entram em preparações com legumes, carne ou peixe quando se pretende uma textura cremosa.
As natas para cozinhar são iguais às natas para bater?
Não necessariamente. São produtos lácteos que podem diferir no teor de gordura e na utilização prevista. As natas para bater são escolhidas para serem batidas; as natas para cozinhar são usadas sobretudo em pratos cozinhados.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 1,5 g
- Gorduras saturadas
- 0,24 g
- Hidratos de carbono
- 76,5 g
- Açúcares
- 0,2 g
- Fibra
- 3,8 g
- Proteína
- 10,5 g
- Sal
- 0,02 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Sopa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
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