Noodles dan dan de Sichuan
Noodles de trigo com carne de porco salteada e um molho intenso de sésamo, soja, malagueta e pimenta de Sichuan. Para 4 porções.
Esta versão dos noodles dan dan combina noodles de trigo, carne de porco picada e um molho misturado na tigela com temperos característicos de Sichuan. É servida sem caldo: misture os noodles com o molho antes de comer.
Preparação
- 01
Preparar o molho
Numa tigela, misture a pasta de sésamo, o molho de soja, o molho de soja escuro, o óleo de malagueta, o vinagre negro chinês, o açúcar, a pimenta de Sichuan moída e a água quente até obter um molho homogéneo.
- 02
Saltear a carne
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira. Junte o alho picado e a parte branca da cebolinha e refogue brevemente. Acrescente a carne de porco picada e cozinhe, desfazendo-a com uma espátula, até ficar dourada e completamente cozinhada.
- 03
Cozer os noodles
Leve bastante água a ferver e coza os noodles de trigo seguindo as instruções da embalagem. Escorra-os quando estiverem tenros.
- 04
Montar e servir
Divida o molho por quatro tigelas. Junte os noodles e coloque a carne de porco por cima. Termine com a parte verde da cebolinha e os amendoins torrados picados. Misture os noodles com o molho antes de comer.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Lee Kum Kee (ES) - Recetas - Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom es.lkk.com/recetas.php?receta=fideos-chinos-dan-dan-de-sichuan-al-estilo-vegano-de-ken-hom
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.