Resteverwertung
Gekochten Reis aufbewahren und praktisch verwenden
Gekochten Reis kühlen, lagern, einfrieren und verwerten – ohne Konsistenzveränderungen mit Sicherheit zu verwechseln.
Küchennotizen
KitchenPause Magazin
Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Saisonale Produkte
Beeren: einfache Techniken für mehr Genuss
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
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Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Planung
Frühstück vorbereiten: abwechslungsreich planen und Lebensmittel nutzen
Ein System aus Grundlagen, Ergänzungen und Verbrauchsreihenfolge hilft, Frühstück vorzubereiten, Abwechslung zu schaffen und Einkäufe sinnvoll zu verwenden.
Organisation
Was in den Gefrierschrank gehört, wohin es kommt und wie lange es bleibt
Ein praktischer Leitfaden für portioniertes Einfrieren, übersichtliche Lagerung, eindeutige Etiketten und qualitätsorientierte Aufbewahrungszeiten.
Planung
Einkaufsliste und Arbeitsablauf für Mahlzeiten zu zweit
Ein flexibles System, um Mahlzeiten zu wählen, gezielt einzukaufen und sinnvolle Vorbereitung zu leisten, ohne die Woche starr zu verplanen.
Küchenwissenschaft
Was sich in Lebensmitteln verändert, wenn wir Druck steuern
Druck wird auf zwei sehr verschiedene Arten eingesetzt: im Haushalts-Schnellkochtopf zusammen mit Hitze und Dampf und bei der industriellen Hochdruckbehandlung als nichtthermisches Konservierungsverfahren. Diese Unterscheidung erklärt Veränderungen bei Sicherheit, Textur und Haltbarkeit.
Saisonal
Sommertomaten kaufen und zubereiten
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von Tomaten nach Reife, Textur und Verwendungszweck – für Salate, Saucen, Ofengerichte und kalte Speisen ohne unnötige Verschwendung.
Organisation
Gewürze organisieren und mit weniger Aufwand kochen
Ein einfaches System, um Gewürze zu prüfen, einzuordnen und so aufzubewahren, dass sie sichtbar, eindeutig und passend zu Ihrer Kochroutine bleiben.
Erste Schritte
Schritt für Schritt fehlerfrei messen
Eine praktische Routine zur Wahl des passenden Werkzeugs, zum Wiegen mit Tara, zum Ablesen von Flüssigkeiten auf Augenhöhe und zum Festhalten von Umrechnungen.
Organisation
Praktisches System für Ordnung und Pflege von Küchenmessern
Eine einfache Routine, die jedem Messer einen Platz gibt, den Schneidebereich frei hält und zeigt, wann Reinigen, Trocknen, Prüfen oder Schärfen ansteht.
Resteverwertung
Grillreste verwandeln, bevor sie verschwendet werden
Eine praktische Methode, um Fleisch, Gemüse, Brot und Beilagen vom Grill zu sortieren, sicher aufzubewahren und in neue Mahlzeiten zu verwandeln.
Esskultur
Esskultur: Kommunale Märkte verstehen
Ein Leitfaden, um einen kommunalen Markt als Ort der Versorgung, des Gesprächs, der kulinarischen Erinnerung und des städtischen Wandels zu lesen – ohne ihn zur Postkarte zu machen.
Saisonal
Saisonratgeber: Zitrusfrüchte auswählen und lagern
Ein praktischer Leitfaden für den Einkauf von Orangen, Mandarinen, Zitronen, Limetten und Grapefruits: Saison nach Herkunft einordnen und die Früchte zu Hause lagern, ohne das Aussehen mit Qualität zu verwechseln.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Fidschianisches Vakalolo
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Brasilianische Teigstücke mit gezupftem Hähnchen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert.
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Nepalesisches Kheer mit Reis und Milch
Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Äthiopisches Dabo-Brot
Ein zartes äthiopisches Weizenbrot mit Koriander, Bockshornklee und Nigella. Diese Variante enthält Honig und wird in einer Kastenform gebacken.
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Marokkanische Harira mit Hähnchen
Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Marseiller Bouillabaisse
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Fidschianischer Maniokkuchen
Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Einfaches japanisches Onigiri
Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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