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RecipesGhanaian Kelewele
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Home/Recipes/Ghanaian Kelewele
Documented recipe

Ghanaian Kelewele

Ripe plantain fried with ginger, cayenne, lemon and salt; serve hot as a snack.

Kelewele is a Ghanaian snack made from seasoned pieces of ripe plantain that are fried. This version combines ginger, cayenne and lemon, and keeps the pieces separate while frying so they brown well.

· Published on

Total time30 min
DifficultyEasy
servings4
Ghanaian Kelewele
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Make the seasoning

    In a bowl, mix the grated ginger, cayenne pepper, salt, water and lemon juice.

  2. 02

    Season the plantain

    Add the peeled ripe plantains, cut into pieces about 2 cm across. Toss gently to coat them with the seasoning.

  3. 03

    Fry the kelewele

    Heat the oil in a wide pan. Fry the pieces in small batches, keeping them apart, and turn them if needed so they brown on all sides.

    15 min
  4. 04

    Drain and serve

    Remove the pieces with a slotted spoon and let them drain on absorbent paper. Serve the kelewele hot.

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

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  2. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  3. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  4. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  5. Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
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  9. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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  13. Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
  14. Aperitivo de plátano ghanés, kelewele okdiario.com/recetas/aperitivo-platano-ghanes-kelewele-10407116
  15. Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/B5X2C0P2f8w
  16. Kelewele, receta paso a paso | Recetas.com www.recetas.com/kelewele.html
  17. Kelewele plátanos maduros fritos picantes receta de Ghana – gastronomia y una pizca gastronomiayunapizcadotcom.wordpress.com/2014/03/04/kelewele-platanos-maduros-fritos-picante…
  18. Kelewele - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kelewele
  19. Kelewele (cocina de Ghana) es.gastronomiac.com/l%C3%A9xico/cocina-ghanesa-kelewele/
  20. Kelewele o plátanos al estilo de Ghana - Recetas de África...cocina de tradición - Podcast en iVoox www.ivoox.com/kelewele-o-platanos-al-estilo-ghana-audios-mp3_rf_21049463_1.html
  21. Kelewele Receta | KreyolCuisine kreyolcuisine.com/es/receta_criolla.asp?s=kelewele
  22. Repositorio Institucional de la Universidad de Lima - Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de zumo de limón envasado para el mercado local doi.org/10.26439/ulima.tesis/10560
  23. Kelewele: Plátano Frito Ghanés – Le-Fort le-fort.org/cocina/kelewele-platano-frito-ghanes/
  24. Kelewele | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/kelewele
  25. Kelewele: receta casera paso a paso | RecetasEsp www.recetasesp.com/recetas/kelewele/
  26. Repositori de dades de recerca dataverse.csuc.cat/file.xhtml?fileId=490156&version=4.1
  27. Receta de Kelewele o plátano frito especiado en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/kelewele-o-platano-frito-especiado-nid03112025/
  28. · · · Productos de Temporada más saludables, sostenibles ... www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2019/01/calendarioverderodrigodelacalle2019.pdf
  29. Conservación y maduración del plátano | PDF | Hvac | Química es.scribd.com/document/414188167/Conservacion-de-El-Platano-Fresco
  30. Cómo almacenar Plátano fresco: Guía científica de conservación selalink.net/es/blog/how-to-store-bananas/
  31. Kelewele: ¡Plátanos fritos picantes que aportan un gran sabor copper-landing.vercel.app/es/recipe/gh-kelewele.html

State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.

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