Lemon and almond cake
An 8-serving cake with ground almonds, lemon and olive oil, baked at 180 °C for 20–25 minutes.
Lemon zest and juice give this batter of eggs, sugar, flour and ground almonds its citrus profile. It is finished with flaked almonds on top.
Method
- 01
Prepare the tin and oven
Preheat a fan oven to 180 °C. Lightly oil a 20 cm round cake tin and line its base with baking paper.
- 02
Whisk the eggs and sugar
Whisk the large eggs with the caster sugar until creamy and foamy, with a visible trail left when the beaters are lifted.
- 03
Finish the batter
Sift the wheat flour and baking powder over the mixture. Gradually fold in the ground almonds; when the flour is nearly incorporated, add the olive oil, amaretto, zest of 2 lemons and juice of 1 lemon. Mix gently until no dry patches remain visible.
- 04
Bake
Pour the batter into the prepared tin and scatter the flaked almonds over the top. Bake at 180 °C for 20–25 minutes.
25 min - 05
Rest and cool
Leave the cake in the tin for 10 minutes, then transfer it to a wire rack to cool.
10 min
Ingredients
Sources and review
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- Bizcocho de limón con almendras www.lecturas.com/recetas/bizcocho-limon-almendras_9342.html
- Receta de bizcocho de limón y almendra www.petitchef.es/recetas/otro/bizcocho-de-limon-y-almendra-fid-714718
- Receta de bizcocho de almendras y limón | Frumen - Fabricantes de pan rallado www.frumen.com/blog/receta-de-bizcocho-de-almendras-y-limon/
- Bizcocho de almendra y limón - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bizcocho-de-almendra-y-limon/
- Bizcocho de limón y almendras - Deliciosa receta italiana - Filippo Berio global.filippoberio.com/es/ricetta2/lemon-and-almond-cake/
- Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta de postre fácil y sencilla www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-almendra-mandarina-y-limon-receta-sin-gluten
- Bizcocho con harina de almendras y zumo de limón - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-jugoso-de-limon/
- 191 recetas muy ricas de bizcocho de almendra y limón compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/bizcocho%20de%20almendra%20y%20lim%C3%B3n
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