Bacalhau à Brás
Un plat portugais de morue dessalée effilochée, d’oignon et de pommes de terre allumettes, lié avec des œufs brouillés moelleux et garni d’olives noires et de persil.
Cette version pour quatre personnes associe de la morue dessalée à de l’oignon fondant, des pommes de terre allumettes déjà frites et des œufs. Ajoutez les pommes de terre juste avant de servir pour préserver une partie de leur texture et retirez la poêle du feu dès que les œufs commencent à prendre.
Préparation
- 01
Faire fondre l’oignon et l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
- 02
Faire revenir la morue
Ajoutez la morue bien égouttée dans la poêle et faites-la revenir doucement avec l’oignon pendant environ 2 minutes, en remuant pour bien la répartir.
2 min - 03
Incorporer les pommes de terre et les œufs
Ajoutez les pommes de terre allumettes frites et mélangez. Versez les œufs battus et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre ; retirez la poêle du feu tant que le mélange est encore moelleux.
3 min - 04
Finir et servir
Répartissez le bacalhau à Brás dans les assiettes et terminez avec les olives noires et le persil haché. Servez aussitôt.
Ingrédients
Sources et révision
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Bacalao dorado (Bacalhau à Brás) | Receta portuguesa - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/bacalao-dorado-a-bras/
- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao a bras o bacalhau à Brás, receta fácil tradicional de Portugal www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-rec…
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
- Bacalhau à Brás – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalhau à Brás: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/bacalhau-a-bras
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kNdsqmL8hIs&vl=es&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Bacalao dorado o Bacalhau à Brás | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras/
- Bacalhau à Brás - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás www.abc.es/recetasderechupete/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-receta-portuguesa/8029/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Bacalhau a bras o bacalao dorado - El Toque de Inés www.eltoquedeines.es/recetas/bacalhau-a-bras-o-bacalao-dorado/
- Bacalhau à Brás: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/bacalhau-a-bras
- Bacalhau à Bras: protagonista de la cocina portuguesa - Iberismos iberismos.com/bacalhau-a-bras-cocina-portuguesa/
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