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RecettesKlepon indonésiens
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Recette documentée

Klepon indonésiens

Petites douceurs indonésiennes à base de riz gluant, fourrées au sucre de palme et enrobées de noix de coco râpée. Cette recette donne environ 12 à 14 pièces.

Les klepon se préparent en façonnant de petites boules de pâte de riz gluant autour d’une garniture au sucre de palme. La garniture fond pendant la cuisson à l’eau ; les boules sont ensuite enrobées de noix de coco râpée.

· Publié le

Temps total10 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Klepon indonésiens
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Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Parfumer l’eau

    Mélangez l’essence de pandan à l’eau tiède.

  2. 02

    Préparer la pâte

    Mélangez la farine de riz gluant et la farine de riz. Incorporez progressivement l’eau parfumée et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte façonnable.

  3. 03

    Garnir et sceller

    Divisez la pâte en petites portions et aplatissez chacune d’elles. Déposez un peu de sucre de palme au centre, refermez la pâte autour de la garniture, puis roulez chaque portion entre vos mains pour former une boule bien scellée.

  4. 04

    Faire bouillir et enrober

    Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les boules et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles flottent. Retirez-les et roulez-les dans la noix de coco râpée pour les enrober.

    10 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

  1. Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
  2. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  3. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  4. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  5. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
  6. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
  7. Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
  8. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
  9. KLEPON - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-klepon/
  10. Klepon (bolitas verdes, rellenos de azúcar de palma) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/klepon-bolitas-verdes-rellenos-de-azucar-de-palma
  11. Klepon: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/klepon
  12. Recipe for Klepon: A Favourite Indonesian Market Snack - NOW! Bali www.nowbali.co.id/recipe-klepon-indonesia/

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