KitchenPauseDes recettes à savourer
Ma cuisine
Ma cuisineTout ce que vous avez organisé sur cet appareil.
Recettes enregistrées0 Liste de courses0 Planning hebdomadaire0
FR
Español English Français Italiano Deutsch Português
RecettesMaqlouba jordanienne à l’agneau et à l’aubergine
Des recettes claires pour chaque jour et chaque envie.
Accueil/Recettes/Maqlouba jordanienne à l’agneau et à l’aubergine
Recette documentée

Maqlouba jordanienne à l’agneau et à l’aubergine

Le riz, l’agneau et l’aubergine cuisent en couches, puis sont servis renversés sur un plat.

Cette version jordanienne associe l’agneau, l’aubergine et le riz dans une même marmite, puis se présente à l’envers juste avant de servir. La maqlouba connaît des variantes de viande et de légumes ; celle-ci associe agneau et aubergine.

· Publié le

Temps total190 min
DifficultéIntermédiaire
portions6
Maqlouba jordanienne à l’agneau et à l’aubergine
Cette illustration éditoriale générée par IA ne prouve pas que la recette a été testée.
Prenez votre temps

Préparation

  1. 01

    Rincer le riz

    Rincez le riz et laissez-le égoutter pendant que vous préparez les autres ingrédients.

  2. 02

    Cuire l’agneau

    Faites chauffer une partie de l’huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’agneau jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Ajoutez le piment de la Jamaïque, le poivre noir, la cardamome, les feuilles de laurier et le sel. Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter de 90 à 120 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Réservez le bouillon.

    120 min
  3. 03

    Faire frire les aubergines

    Pendant la cuisson de l’agneau, faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Faites frire les bandes d’aubergine par lots, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

  4. 04

    Disposer les couches

    Disposez les aubergines au fond d’une grande marmite, en laissant certaines bandes remonter légèrement sur les côtés. Répartissez l’agneau par-dessus et ajoutez 4 tasses du bouillon réservé. Recouvrez avec le riz rincé.

  5. 05

    Cuire le riz

    Portez la marmite à ébullition à feu moyen. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le riz soit cuit.

    25 min
  6. 06

    Laisser reposer et retourner

    Retirez la marmite du feu et laissez reposer la maqlouba pendant 15 minutes. Posez un grand plat sur la marmite et, en les tenant fermement avec précaution, retournez l’ensemble pour démouler le contenu.

    15 min

Sources et révision

Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :

  1. BVCM051144; Guía de requisitos de seguridad alimentaria ... gestiona3.madrid.org/bvirtual/BVCM051144.pdf
  2. Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
  3. Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
  4. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  5. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  6. Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
  7. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
  8. Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
  9. La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
  10. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-completa-Higiene-y-seguridad-aliment…
  11. Comida jordana, platos típicos que comer en Jordania | WeRoad www.weroad.es/blog/comida-jordana
  12. Receta de Maqluba o Maqlube (Receta auténtica Palestina) recetasarabes.com/receta/receta-de-maqluba-o-maqlube-receta-autentica-palestina/
  13. Comida Tradicional Jordana Archives - Abu Elias BBQ Abu Elias BBQ www.abueliasbbq.com/es/menu_category/traditional-jordanian-food/
  14. Comida típica de Jordania | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/asia/jordania/comida-tipica/
  15. Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
  16. Makluba - Receta Jordana Auténtica | 196 flavors www.196flavors.com/es/makluba/?srsltid=AU7gw4X32z9EI0TKXVjZQpdJAslv6tAY6xVhDn6bvMinHmX_x83Hp…
  17. Recetas de Jordania: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/jordania
  18. Descubra la cocina tradicional jordana: una guía para amantes de la comida www.halinotravel.com/es/a-food-lovers-guide-to-traditional-jordanian-cuisine/?srsltid=AU7gw4…
  19. Makluba - Receta Jordana Auténtica | 196 flavors www.196flavors.com/es/makluba/?srsltid=AU7gw4VmwUZ9MX5lT99qKCuozc-WPBELiWfBLNgTrZGsDdMJ5Hxy2…
  20. Maqluba – Mi Culinaria miculinaria.wordpress.com/tag/maqluba/
  21. - YouTube www.youtube.com/watch?v=e0hI_hgjf84
  22. Maqluba de pollo y verduras. Receta | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2014/01/maqluba-de-pollo-y-verduras-receta.html
  23. Media Hora para Cocinar: Receta de Navidad : Maqluba, pastel árabe de cordero mediahoradecocina.blogspot.com/2019/12/receta-de-navidad-maqluba-pastel-arabe_12.html
  24. Descubra la cocina tradicional jordana: una guía para amantes de la comida www.halinotravel.com/es/a-food-lovers-guide-to-traditional-jordanian-cuisine/?srsltid=AU7gw4…
  25. Maqluba: descubre recetas únicas para sorprender en casa cookpad.com/es/buscar/maqluba

État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.

Planning hebdomadaire

Choisissez un jour et un repas