Velouté de courge rôtie
Courge et oignon rôtis, mixés avec du bouillon de légumes et finis avec des graines de courge grillées.
Rôtir la courge et l’oignon avant de les mixer concentre le caractère des légumes et donne un velouté simple et lisse.
Préparation
- 01
Rôtir les légumes
Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez la courge et l’oignon sur une plaque, ajoutez les 30 ml d’huile et faites rôtir pendant 40 minutes.
40 min - 02
Mixer le velouté
Transférez la courge et l’oignon rôtis dans un récipient adapté au mixage. Ajoutez progressivement les 750 ml de bouillon de légumes et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- 03
Servir
Répartissez le velouté dans quatre bols et terminez avec les graines de courge grillées.
Ingrédients
Sources et révision
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