Velouté de courge et de pomme
Un velouté de courge rôtie et de pomme, cuisiné avec de l’oignon et de la sauge. Pour 4 portions.
La courge rôtie, la pomme et la sauge se marient dans ce velouté lisse. Faites rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre, préparez la base dans une casserole, puis mixez le tout avant de servir.
Préparation
- 01
Faire rôtir la courge
Préchauffez le four à 200 °C. Placez la courge côté coupé vers le bas sur une plaque et faites-la rôtir pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la chair se pique facilement avec une fourchette. Laissez-la refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler, puis prélevez la chair avec une cuillère.
50 min - 02
Cuire la pomme et l’oignon
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la pomme et la sauge ; assaisonnez avec la cannelle moulue et la muscade moulue. Faites cuire 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la pomme soit tendre.
7 min - 03
Faire mijoter la soupe
Ajoutez la chair de courge et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps et en écrasant les morceaux de courge.
15 min - 04
Mixer et servir
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Servez chaud.
Ingrédients
Sources et révision
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- Sopa de calabaza: cómo hacer sopa crema de calabaza, cebolla o tomate www.cronista.com/clase/gourmet/Sopa-de-calabaza-como-hacer-sopa-crema-de-calabaza-cebolla-o-…
- Sopa crema de calabazas y manzanas – Natalia Kiako nataliakiako.com.ar/sopa-crema-de-calabazas-y-manzanas/
- Sopa de Calabaza Receta: Deliciosa y Reconfortante | Chef Luisa www.chefluisa.com/sopa-de-calabaza-receta/
- Para el antojo otoñal, una sopa de calabaza y manzana - Food & Wine en Español foodandwineespanol.com/gastronomia/para-el-antojo-otonal-una-sopa-de-calabaza-y-manzana/
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