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RicetteHaemul pajeon coreano con frutti di mare e cipollotti
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Ricetta documentata

Haemul pajeon coreano con frutti di mare e cipollotti

Frittella coreana di cipollotti e frutti di mare, con pastella di farina di frumento e di riso, cotta in padella e servita con vinaigrette alla soia.

L’haemul pajeon abbina molti cipollotti a pezzetti di cozze, vongole e ostriche. Questa versione segue la preparazione documentata da Korea.net: una pastella con farine di frumento e riso, frutti di mare conditi e cottura in padella su entrambi i lati. Servila calda con una semplice salsa di soia e aceto.

· Pubblicato il

Tempo totale33 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Haemul pajeon coreano con frutti di mare e cipollotti
Questa è un’illustrazione editoriale generata con IA e non prova che la ricetta sia stata testata.
Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Sciacquare e condire i frutti di mare

    Sciogli il sale per il risciacquo nell’acqua misurata. Sciacqua separatamente cozze, vongole e ostriche, scolale e tagliale a pezzetti di circa 1 cm. Mescolale con il sale per condire e il pepe; lascia riposare per 10 minuti.

    10 min
  2. 02

    Preparare i cipollotti e i peperoncini

    Lava i cipollotti e tagliali in segmenti di circa 10 cm. Taglia in diagonale il peperoncino verde e quelli rossi in pezzi di circa 2 cm.

  3. 03

    Mescolare la pastella e la vinaigrette

    Mescola la farina di frumento, la farina di riso e il sale per la pastella. Aggiungi l’acqua per la pastella e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Sbatti l’uovo in un recipiente a parte. In una ciotolina, mescola la salsa di soia, l’aceto e l’acqua per la vinaigrette.

  4. 04

    Comporre e cuocere la frittella

    Scalda una padella e aggiungi l’olio. Versa una parte della pastella e distribuiscila formando una frittella. Disponi sopra i cipollotti, i frutti di mare e i peperoncini; aggiungi il resto della pastella e l’uovo sbattuto. Cuoci a fuoco moderato per 5 minuti, finché il fondo si è rappreso, poi gira con cautela. Copri la padella e cuoci per altri 3 minuti, finché la frittella è cotta da entrambi i lati e i frutti di mare sono completamente cotti.

    8 min
  5. 05

    Servire

    Trasferisci la frittella su un piatto e servila calda con la vinaigrette alla soia preparata.

Fonti e revisione

Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:

  1. Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
  2. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  3. Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
  4. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  5. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  6. Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
  7. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
  8. Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
  9. Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
  10. Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
  11. Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
  12. Haemul Pajeon - 해물파전 ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2015/08/haemul-pajeon.html
  13. Recetas de la cocina coreana: tortilla de mariscos y cebolleta : Korea.net : Sitio web oficial de la República de Corea spanish.korea.net/NewsFocus/Culture/view?articleId=131296
  14. Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
  15. - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
  16. Pajeon (tortitas coreanas de cebolla de primavera) | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/pajeon-tortitas-coreanas-de-cebolla-de-primavera/

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