Pesce vietnamita caramellato (Cá kho)
Pesce bianco sodo cotto dolcemente in una salsa vietnamita di caramello, acqua di cocco e salsa di pesce.
Questa versione del cá kho cuoce il pesce in una salsa caramellata con acqua di cocco e salsa di pesce. È pronto quando la salsa è lucida e ricopre il pesce.
Preparazione
- 01
Prepara il pesce e gli aromi
Taglia il pesce a pezzi grandi. Affetta finemente gli scalogni e trita l’aglio. Taglia i cipollotti e mettili da parte per servire.
15 min - 02
Prepara la salsa al caramello
Metti lo zucchero di palma e l’acqua in una casseruola a fuoco medio. Lascia sciogliere lo zucchero finché diventa color ambra scuro, muovendo delicatamente la casseruola. Aggiungi con cautela l’acqua di cocco, poi la salsa di pesce e il pepe nero. Mescola finché il caramello si è sciolto.
5 min - 03
Aggiungi gli scalogni e l’aglio
Aggiungi gli scalogni e l’aglio alla salsa. Fai sobbollire per 2 minuti, finché si saranno ammorbiditi leggermente.
2 min - 04
Cuoci delicatamente il pesce
Disponi il pesce in un solo strato nella salsa. Porta a un leggero bollore, abbassa la fiamma e copri. Fai sobbollire per 12 minuti; togli il coperchio e cuoci per altri 6–8 minuti, versando di tanto in tanto la salsa sul pesce. Non mescolare.
20 min - 05
Completa e servi
Togli la casseruola dal fuoco quando la salsa è lucida e ricopre il pesce. Distribuisci i cipollotti sopra e servi caldo.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Código de prácticas para el pescado y los productos ... www.fao.org/4/i2382s/i2382s.pdf
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Pescado caramelizado y salteado a la vietnamita www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/pescado-salteado-vietnamita.htm
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- 50 recetas muy ricas de pescado de vietnam compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/pescado%20de%20vietnam
- Qué comer en Vietnam - Platos típicos - Exoticca www.exoticca.com/es/asia/sudeste-asiatico/vietnam/gastronomia
- Gastronomía de Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Vietnam
- Pescado vietnamita al eneldo y cúrcuma - Donal Skehan - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pescado-vietnamita-al-eneldo-y-curcuma
- Cerdo vietnamita, caramelizado a la perfección - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/vietnamese-caramel-pork?srsltid=AU7gw4Xxu8qWAh…
- Pescado vietnamita caramelizado (Cá kho) — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/pescado-caramelizado-vietnamita-20261001-5
- Dorada con vermicellis al estilo vietnamita - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/dorada-vermicellis-vietnamita/
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».