Zuppa di wonton con maiale e gamberi
Wonton ripieni di maiale e gamberi, serviti in un brodo chiaro fatto in casa.
Questa versione della zuppa di wonton abbina un brodo preparato con ossa di maiale e pollo a wonton ripieni di maiale e gamberi. La ricetta prepara 40 pezzi; servine da 6 a 8 per ciotola e conserva quelli avanzati per un’altra occasione.
Preparazione
- 01
Sbollentare le ossa
Mettete le ossa di maiale e pollo in una pentola con acqua e portate a ebollizione. Fate bollire per 5 minuti, togliete le ossa e sciacquatele bene. Tenete da parte una parte dell’acqua misurata per inumidire gli involucri più avanti.
5 min - 02
Preparare il brodo
Mettete in una pentola l’acqua rimanente, le ossa sciacquate e le cipolle. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 30 minuti. Aggiungete la salsa di soia chiara e 1 cucchiaio di sale, poi cuocete per altri 30 minuti.
60 min - 03
Mescolare il ripieno
Unite il maiale macinato e i gamberi alla parte bianca del cipollotto, alla salsa di soia chiara rimasta, allo zucchero, all’amido di mais, a 1 cucchiaino di sale e all’olio di sesamo. Mescolate in un’unica direzione finché il composto diventa appiccicoso. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
20 min - 04
Formare i wonton
Mettete una piccola quantità di ripieno al centro di ogni sfoglia. Inumidite i bordi con l’acqua tenuta da parte, ripiegate la sfoglia per chiuderla e premete i bordi. Ripetete fino a esaurire le sfoglie o il ripieno.
- 05
Cuocere i wonton
Cuocete i wonton in acqua bollente per 6 minuti, in più riprese se necessario. Passateli brevemente sotto l’acqua fredda, poi cuoceteli ancora per 1 minuto.
7 min - 06
Servire la zuppa
Distribuite da 6 a 8 wonton in ogni ciotola. Aggiungete la parte verde tenuta da parte del cipollotto e versatevi sopra il brodo caldo.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Sopa Wonton (versión fácil) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/sopa-wonton-facil/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=v430lSVPwOs
- Sopa Wonton, 100% auténtica y desde cero — diegodoal diegodoal.com/recetas/sopa-wonton
- Cómo preparar sopa wonton o sopa wan tun en casa: la auténtica receta china www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-preparar-sopa-wonton-casa-autentica-…
- Receta Tradicional De Sopa Wontón I elblogdeceleste elblogdeceleste.com/sopa-wonton/
- ¿Qué es la sopa Wan Tun o sopa Wonton? - Restaurante Chino Gran Muralla - Albacete www.restaurante-chino-granmuralla.com/la-sopa-wan-tun-o-sopa-wonton/
- De dónde viene la auténtica sopa Wonton (Hun Tun): historia y versión del Restaurant Shang Haï en Figueres • Shang Haï www.restaurantxinesfigueres.com/es/de-donde-viene-la-autentica-sopa-wonton-hun-tun-historia-…
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