Soupe wonton au porc et aux crevettes
Des wontons farcis au porc et aux crevettes, servis dans un bouillon clair fait maison.
Cette version de la soupe wonton associe un bouillon d’os de porc et de poulet à des wontons au porc et aux crevettes. La recette donne 40 pièces ; servez 6 à 8 wontons par bol et gardez les pièces restantes pour une autre occasion.
Préparation
- 01
Blanchir les os
Mettez les os de porc et de poulet dans une casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Faites bouillir 5 minutes, retirez les os et rincez-les bien. Réservez une partie de l’eau mesurée pour humidifier les feuilles plus tard.
5 min - 02
Préparer le bouillon
Mettez le reste de l’eau, les os rincés et les oignons dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir doucement 30 minutes. Ajoutez la sauce soja claire et 1 cuillère à soupe de sel, puis faites cuire encore 30 minutes.
60 min - 03
Mélanger la farce
Mélangez le porc haché et les crevettes avec la partie blanche de la ciboule, le reste de la sauce soja claire, le sucre, la fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel et l’huile de sésame. Remuez dans un seul sens jusqu’à obtenir une farce collante. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
20 min - 04
Façonner les wontons
Déposez une petite portion de farce au centre de chaque feuille. Humidifiez les bords avec l’eau réservée, repliez la feuille pour la fermer et pressez les bords. Répétez jusqu’à épuisement des feuilles ou de la farce.
- 05
Cuire les wontons
Faites cuire les wontons dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, en plusieurs fois si nécessaire. Passez-les brièvement sous l’eau froide, puis faites-les cuire encore 1 minute.
7 min - 06
Servir la soupe
Répartissez 6 à 8 wontons dans chaque bol. Ajoutez la partie verte réservée de la ciboule et versez le bouillon chaud par-dessus.
Ingrédients
Sources et révision
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Sopa Wonton (versión fácil) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/sopa-wonton-facil/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=v430lSVPwOs
- Sopa Wonton, 100% auténtica y desde cero — diegodoal diegodoal.com/recetas/sopa-wonton
- Cómo preparar sopa wonton o sopa wan tun en casa: la auténtica receta china www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-preparar-sopa-wonton-casa-autentica-…
- Receta Tradicional De Sopa Wontón I elblogdeceleste elblogdeceleste.com/sopa-wonton/
- ¿Qué es la sopa Wan Tun o sopa Wonton? - Restaurante Chino Gran Muralla - Albacete www.restaurante-chino-granmuralla.com/la-sopa-wan-tun-o-sopa-wonton/
- De dónde viene la auténtica sopa Wonton (Hun Tun): historia y versión del Restaurant Shang Haï en Figueres • Shang Haï www.restaurantxinesfigueres.com/es/de-donde-viene-la-autentica-sopa-wonton-hun-tun-historia-…
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