- Categoria
- Laticínios e ovos
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
As natas são um produto lácteo rico em matéria gorda, obtido a partir do leite. Existem variedades com diferentes composições, texturas e tratamentos; por isso, o nome, por si só, nem sempre indica se um produto pode ser batido ou se é próprio para cozinhar. As natas ligeiras podem dar cremosidade a sopas e molhos, enquanto as natas indicadas para bater são usadas em preparações leves e arejadas. As natas fermentadas, como a crème fraîche, são outra variedade, mais espessa e com um ligeiro sabor ácido. Estes produtos não são intercambiáveis em todas as receitas: escolha conforme o resultado pretendido e as indicações da embalagem. As natas são um produto lácteo e contêm leite, um alergénio.
Quando usar
Use natas para dar cremosidade e mais corpo a sopas, purés ou molhos, ou quando uma receita doce pede natas batidas para acrescentar volume. Escolha a variedade segundo a função: natas ligeiras ou para cozinhar podem dar cremosidade, mas para bater é necessário um produto indicado para esse fim. Natas fermentadas podem oferecer uma textura mais espessa e uma nota ligeiramente ácida quando esse perfil combina com o prato. Antes de trocar uma variedade por outra, tenha em conta que a composição e a consistência podem alterar o resultado; a designação e as indicações da embalagem ajudam na escolha.
Como usar
Leia o rótulo antes de cozinhar e escolha natas adequadas à utilização prevista. Para um molho, uma sopa ou um puré, use uma variedade destinada a cozinhar ou natas ligeiras se quiser uma consistência cremosa. Para sobremesas arejadas, escolha natas indicadas para bater e bata-as seguindo as instruções do produto ou da receita. Natas fermentadas, como a crème fraîche, podem ser usadas quando se pretende uma textura mais espessa e uma ligeira acidez. Não parta do princípio de que todas as natas podem ser batidas ou de que as natas para cozinhar terão o mesmo comportamento numa sobremesa. Siga as instruções de conservação e utilização da embalagem e lembre-se de que as natas contêm leite, um alergénio que deve ser claramente identificado.
Sabor e textura
As natas têm geralmente um sabor lácteo suave e uma textura cremosa, mas estas características variam conforme o produto. Uma variedade ligeira pode ser mais fluida, enquanto outras têm mais corpo. Natas fermentadas podem ter uma nota ligeiramente ácida. As natas para bater destinam-se a ser batidas e a criar uma textura arejada; não atribua essa característica a todas as variedades.
Como escolher
Escolha de acordo com a receita: procure natas indicadas para bater se precisar de as bater, e natas para cozinhar ou ligeiras se quiser dar cremosidade a um prato salgado. Compare a designação e as indicações de utilização, pois as variedades diferem na composição, no tratamento e na consistência. Verifique as informações sobre alergénios e se a embalagem está intacta.
Conservação
A conservação depende da variedade de natas e do tratamento a que foram sujeitas. Siga as condições de conservação, a data e as instruções de utilização indicadas na embalagem; não presuma que todas as variedades exigem as mesmas condições. Mantenha as informações do produto disponíveis depois de abrir e não substitua as indicações do fabricante por uma regra geral de conservação.
Substituições
Só substitua uma variedade de natas por outra quando a função na receita o permitir. Natas ligeiras ou para cozinhar podem dar cremosidade, mas não devem ser consideradas equivalentes a natas para bater. A crème fraîche tem uma textura mais espessa e uma nota ácida, pelo que altera o perfil do prato. Antes de substituir, verifique a designação e a utilização recomendada.
Erros frequentes
Um erro comum é presumir que todas as natas podem ser batidas. O resultado também pode mudar ao trocar natas para cozinhar por uma variedade destinada a bater ou ao ignorar diferenças de textura e composição. Escolha segundo a utilização indicada na embalagem e confirme a presença de leite como alergénio.
Segurança e alergénios
As natas contêm leite, um alergénio a ter em conta e a comunicar de acordo com os requisitos aplicáveis de informação alimentar. Siga as instruções do rótulo relativas à conservação, à data e à utilização segura; a evidência disponível não permite indicar aqui um prazo ou uma temperatura universal.
Usos culinários
- Aporta cremosidad y cuerpo a salsas, sopas y cremas.
- Se bate para dar volumen y una textura aireada a ciertos postres.
Técnicas recomendadas
- Añadir a salsas o preparaciones cremosas, eligiendo el tipo según el uso indicado en el envase.
- Batir nata específicamente indicada para montar; no todas las variedades sirven para ello.
Combina bem com
- Sopas, purés y salsas saladas.
- Frutas y postres como tartas o mousses.
Perguntas frequentes
Todas as natas podem ser batidas?
Não. Escolha um produto indicado para bater; não presuma que as variedades ligeiras ou para cozinhar são adequadas.
Que natas devo usar num molho?
Natas para cozinhar ou ligeiras podem dar cremosidade. Consulte o rótulo e escolha conforme a consistência pretendida.
As natas contêm um alergénio?
Sim. São um produto lácteo e contêm leite, que deve ser identificado como alergénio.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 19,5 g
- Gorduras saturadas
- 2,63 g
- Hidratos de carbono
- 64,9 g
- Açúcares
- 10,4 g
- Fibra
- 2,4 g
- Proteína
- 7,19 g
- Sal
- 1,88 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Cooking Food Storage | USU extension.usu.edu
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- II (Comunicaciones) COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS aesan.gob.es
- Tipos de nata: ligera, fresca, espesa... ¿Cuál usar en recetas saladas y en postres? hogarmania.com
- ¿Qué diferencia hay entre nata líquida y nata para montar? cocinatis.com
- Food Selection & Storage | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu
- A Guide to the Strategic Pantry - Orange County Center | N.C. Cooperative Extension orange.ces.ncsu.edu
- Culinary Arts Course Descriptions | Wake Tech waketech.edu
- Conservación de RFAA mapa.gob.es
- A Guide to the Strategic Pantry - Cherokee County Center | N.C. Cooperative Extension cherokee.ces.ncsu.edu
- Northern Arizona University | Academic Catalog catalog.nau.edu
- Preparing an Emergency Food Supply, Short Term Food Storage | Food Preservation | Food | Extension | UGA FACS fcs.uga.edu
- ▷ ¿Qué es la nata en Latinoamerica? | Como Cocinar y Comer comococinarocomer.com
- La Nata. ¿Qué es? • Leche Pascual lechepascual.es
- Nata; fuente de sabor y nutrición renypicot.es
- ¿Qué es la nata? Descubre más de este ingrediente y de dónde es que se saca excelsior.com.mx
