A pausa KitchenPause · 17/10/2026
Como usar e cuidar de uma tábua de corte
Uma tábua estável, limpa e em bom estado facilita a preparação dos alimentos. Veja como reduzir a contaminação cruzada e cuidar de tábuas de madeira e plástico sem complicar a rotina.
Bambalouni tunisino
Rosquinhas tunisinas de massa macia e fermentada, fritas em forma de anel e envolvidas em açúcar.
O que muda nos alimentos quando controlamos o amido
Cozinhar e arrefecer batatas, arroz ou massa não elimina o amido. Uma parte pode reorganizar-se e ficar menos acessível à digestão. Saiba o que essa mudança significa, o que pode notar no prato e o que não permite concluir.
Sinais e decisões para corrigir a acidez
Aprenda a distinguir uma acidez dominante da falta de vivacidade ou de um molho simplesmente demasiado concentrado. Escolha um pequeno ajuste de acordo com o resultado pretendido e volte a provar antes de alterar toda a preparação.
Como escolher, conservar e aproveitar caldo de aves
Um guia prático para comparar caldo comercial e caseiro, ajustar o sabor e usá-lo bem, sem confundir conveniência com qualidade nem adivinhar prazos de conservação.
Chaves técnicas para dominar o sofrito
Aprenda a controlar o corte, o calor e os sinais visuais para construir um sofrito saboroso sem depender de uma receita rígida.
Nasi lemak malaio
Arroz cozido com leite de coco e pandan, servido com sambal picante, anchovas, amendoins, ovo cozido e pepino.
Bhapa pitha bangladês ao vapor
Bolinhos bangladês de farinha de arroz, cozidos ao vapor e recheados com coco fresco e jaggery de palmeira-dátil.
Camarões grelhados ao piri-piri à moda moçambicana
Camarões marinados com malagueta, alho, lima e especiarias, depois grelhados. Para 4 pessoas.
Sopa grega avgolemono com arroz, ovo e limão
Uma sopa grega de caldo e arroz, finalizada com ovo e limão para obter uma textura suave e ligeiramente espessa.