KitchenPause Magazin

Zutat

Ackee aus der Dose: So bleibt es beim Kochen in Stücken

Ein praktischer Leitfaden zum Abgießen, Würzen und späten Hinzufügen von Dosen-Ackee. Ackee and Saltfish dient als Ausgangspunkt, lässt sich aber variieren.

11 Okt 2026Lesen →

Erste Schritte

Anzeichen und Entscheidungen für die richtige Salzmenge

Erfahren Sie, wann Sie probieren und wie Sie Salz je nach Zutaten, Garmethode und Servierzeitpunkt anpassen können.

11 Okt 2026Lesen →

Organisation

Reste im Blick: ein einfaches System zum Finden, Beschriften und Verwenden

Eine Haushaltsroutine, damit Reste nicht hinten im Kühlschrank verschwinden: Plane mit dem, was bereits da ist, ordne nach Alter, beschrifte die Behälter und entscheide, wie du die Lebensmittel verwenden möchtest. Ordnung kann helfen, Abfälle zu verringern, ersetzt aber keine offiziellen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit.

11 Okt 2026Lesen →

Saisonal

Was man im Sommer kauft und wie man Sommerfrüchte zubereitet

Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von Sommerfrüchten nach Saison und Aussehen – und dazu, sie frisch, in Salaten, Getränken, kalten Suppen oder Desserts zu genießen.

11 Okt 2026Lesen →

Ausstattung

Dampfgargerät: Pflege, Sicherheit und Verwendung ohne Rätselraten

Bestimmen Sie zunächst, welche Art von Dampfgargerät Sie besitzen. Erfahren Sie, welche allgemeinen Hinweise gelten, welche Pflege vom Material abhängt und wann Hersteller oder Fachleute gefragt sind.

11 Okt 2026Lesen →

Esskultur

Wie sich gemeinsames Essen verändert hat: von alltäglicher Verbundenheit zum globalen Gespräch

Gemeinsames Essen hat keinen einheitlichen Weg genommen und bedeutet nicht überall dasselbe. Seine Entwicklung lässt sich besser verstehen, wenn wir betrachten, wie Mahlzeiten Menschen zusammenbringen, Bräuche weitergeben und sich an Migration, sozialen Wandel und neue Medien anpassen.

11 Okt 2026Lesen →

Organisation

So organisieren Sie Ihren Vorratsschrank und kochen entspannter

Ein einfaches System, mit dem Sie den Überblick behalten, Zutaten schneller finden und nur das Nötige einkaufen: nach Verwendungszweck sortieren, Häufiges griffbereit lagern und Vorräte rotieren.

11 Okt 2026Lesen →

Zutat

Speiseöl auswählen, aufbewahren und vielseitig verwenden

Welches Öl passt, hängt vom Gericht und vom gewünschten Geschmack ab. Dieser Leitfaden zeigt, wie sich einige gängige Öle einsetzen lassen und worauf es bei selbst aromatisierten Ölen ankommt.

11 Okt 2026Lesen →

Fehler und Lösungen

Warum Brühe trüb wird – und wie man sie klärt

Trübe Brühe enthält oft fein verteiltes Fett und Schwebstoffe. So unterscheidest du beides, siebst die Brühe und klärst sie mit Eiweiß, wenn ein klarer Consommé gewünscht ist.

11 Okt 2026Lesen →

Technik

Sichtbare Zeichen für eine gelungene Emulsion

Lerne, die Konsistenz beim Rühren zu lesen: wie eine entstehende Emulsion aussieht, woran du erkennst, dass sich Öl nicht mehr einarbeitet, und welche vorsichtigen Anpassungen möglich sind – ohne eine vorübergehende Vinaigrette mit einer stabilen Sauce zu verwechseln.

11 Okt 2026Lesen →

Erste Schritte

Schritt für Schritt sauber bleiben, während du kochst

Eine flexible Routine, um die Arbeitsfläche freizuhalten, Verschüttetes zu beseitigen und auf Hygiene zu achten, ohne das Rezept aus den Augen zu verlieren.

11 Okt 2026Lesen →

Zutat

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Rosenwasser und wie man sie vermeidet

Ein Leitfaden zur Auswahl geeigneter Blütenblätter, zur aromatischen Infusion ohne Verwechslung mit Hydrolat und zum vorsichtigen Umgang mit selbst gemachtem Rosenwasser.

10 Okt 2026Lesen →