Baked pasta with mushrooms and almonds
Mushroom-filled cannelloni baked in the oven and served with an almond, bread, and broth sauce.
An oven-baked pasta dish with mushrooms and almonds. Make the sauce in a pan and blend it before serving; bake and grill the cannelloni according to the package instructions.
Method
- 01
Preheat the oven and toast the almonds
Preheat the oven to 220 °C for 15 minutes. Heat the oil in a pan and toast the almonds. Remove them and set aside.
15 min - 02
Toast the bread and start the sauce
Toast the crumbled bread in the same pan, then remove it. Finely chop the onion and garlic and gently sauté them in the pan.
- 03
Cook and blend the sauce
Crush the almonds and toasted bread. Add them to the pan with the onion and garlic. Pour in the white wine and let it evaporate; add the broth and simmer gently for 15–20 minutes. Remove from the heat and blend to the desired consistency.
20 min - 04
Bake and grill the cannelloni
Place the cannelloni in an ovenproof dish and bake according to the package instructions. When 5 minutes of cooking time remain, turn on the grill. Serve the cannelloni with the almond sauce.
Ingredients
Sources and review
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- Pasta con setas - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/pasta-con-setas.html
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- Canelones de Setas con Salsa de Almendras | La Cocinera www.lacocinera.es/recetas/recetas-con-verduras/canelones-de-setas-con-salsa-de-almendras
- Las setas deshidratadas en la cocina - Blog Conasi www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/setas-deshidratadas-cocina/
- ¡Larga vida a la pasta y los frutos secos! - Borges borges.es/blog/conservar-pasta-y-frutos-secos/
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