Baked Pasta with Pumpkin and Ricotta
Short pasta tossed with a cream of roasted pumpkin, leek, and ricotta, then finished with cheese for gratinating.
The pumpkin and leek are roasted before being blended with ricotta and pasta cooking water. The mixture is topped with cheese and finished in the oven.
Method
- 01
Prepare the vegetables
Cut the leek and pumpkin. Place them in an ovenproof dish with oil, salt, and pepper, keeping the leek underneath the pumpkin.
- 02
Roast
Roast the vegetables at 180 °C for about 30 minutes.
30 min - 03
Cook the pasta
While the vegetables roast, cook the pasta according to the package instructions. Before draining, reserve 0.5 glass of its cooking water.
- 04
Make the cream
Blend the ricotta with the roasted pumpkin and leek and the reserved 0.5 glass of cooking water. Toss the cream with the pasta.
- 05
Gratinate
Transfer the pasta to an ovenproof dish, cover it with cheese for gratinating, and bake for 10 minutes.
10 min
Ingredients
Sources and review
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- Pasta con calabaza - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/pasta-con-calabaza.html
- Pasta al Horno con Calabacín y Ricotta | Savor Recipes savorrecipes.com/recipe/pasta-al-horno-con-calabacin-y-ricotta/
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- Pasta Horneada con Calabaza | MyPlate www.myplate.gov/es/recipes/pasta-horneada-con-calabaza
- ¿Cuánto tiempo se puede dejar la pasta fuera del frigorífico para comerla sin riesgo? - SESAL sesal.org/cuanto-tiempo-se-puede-dejar-la-pasta-fuera-del-frigorifico-para-comerla-sin-riesg…
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
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- ¿Cómo conservar la pasta cocida? - Pastas Gallo : Pastas Gallo www.pastasgallo.es/como-conservar-la-pasta-cocida/
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