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RecipesChickpea Stew with Aromatic Herbs
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Documented recipe

Chickpea Stew with Aromatic Herbs

A vegetarian stew for 4 made with cooked chickpeas, potato, spinach, bay leaves, and cumin.

Cooked chickpeas are briefly simmered with potato and vegetable stock; spinach is added at the end so that it wilts. Bay leaves, cumin, and sweet and hot paprika provide the aromatic base for the stew.

· Published on

Total time40 min
DifficultyEasy
servings4
Chickpea Stew with Aromatic Herbs
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Prepare the ingredients

    Rinse the chickpeas. Wash the spinach and remove any tough stems. Chop the onion and garlic, grate the tomatoes, and peel the potatoes; cut them into roughly 2 cm cubes.

    10 min
  2. 02

    Make the aromatic sauté

    Heat the oil in a pot and sauté the onion with the garlic. Add the sweet paprika, hot paprika, cumin, and grated tomato; stir to combine.

  3. 03

    Simmer the stew

    Add the chickpeas, potatoes, vegetable stock, and bay leaves. Cover and simmer for 15 minutes.

    15 min
  4. 04

    Add the spinach

    Add the spinach, stir, and continue simmering for 5 minutes.

    5 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

  1. TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
  2. Aromas | EFSA www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/flavourings
  3. Como conservar hierbas aromáticas FRESCAS. - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/hierbas-aromaticas-frescas-consejos-de-conservacion/
  4. Potatge de garbanzos www.cuina.cat/es/recetas/potaje-de-garbanzos_31031_117.html
  5. Un (sencillo) pero exquisito potaje de garbanzos cooking.elmundo.es/recetas/receta-potaje-garbanzos.html
  6. Potaje con garbanzos - Secretos Del Sur www.secretosdelsur.com/es/recetas/potaje-con-garbanzos/
  7. Potaje de garbanzos Casero: Receta Abuela Rápida es.allfoodboard.com/recipes/potaje-de-garbanzos-casero/
  8. Potaje de garbanzos y hierbabuena - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/potaje-de-garbanzos-y-hierbabuena/
  9. Potaje de garbanzos a la antigua, la receta tradicional andaluza explicada paso a paso www.bonviveur.es/recetas/potaje-de-garbanzos
  10. Potaje de garbanzos o de Vigilia, receta fácil y rápida - Pequerecetas www.pequerecetas.com/receta/potaje-garbanzos/
  11. POTAJE DE GARBANZOS - Receta tradicional de cuaresma amimaneracocinando.com/potaje-de-garbanzos-y-espinacas/
  12. Potaje de garbanzos de mi abuela. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/potaje-garbanzos-receta-mi-abuela-q…
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State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.

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