Harira marocaine au poulet
Soupe marocaine à la tomate avec du poulet, des pois chiches, des nouilles et des herbes fraîches, assaisonnée de gingembre, de curcuma, de cannelle et de safran.
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Cuisine de Maroc
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Cuisine marocaine : guide des plats et des saveurs
Une introduction aux plats emblématiques, aux contrastes de saveurs, aux ingrédients et aux façons d’explorer la cuisine marocaine sans la réduire à une seule recette.
Baghrir marocains
Des crêpes marocaines à la semoule, cuites sur une seule face jusqu’à ce que leur surface se couvre de trous. Elles se servent avec un sirop au miel, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
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Harira marocaine au bœuf, aux lentilles et aux pois chiches
Une soupe marocaine épaisse à la tomate, avec du bœuf, des lentilles, des pois chiches, des herbes, des épices et des vermicelles fins.
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Bissara marocaine aux fèves sèches
Une crème marocaine épaisse de fèves sèches, d’ail, de cumin et de paprika, servie chaude avec de l’huile d’olive.
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Baghrir marocain aux mille trous
Des crêpes marocaines à la semoule, cuites d’un seul côté jusqu’à l’apparition de leurs trous caractéristiques, et servies avec un sirop au miel, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
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Baghrir marocain à la semoule
Crêpes marocaines à la semoule dont la surface est pleine de trous, cuites d’un seul côté et servies avec un sirop au miel, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
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