Barszcz czerwony (bouillon polonais clair à la betterave)
Un bouillon végétarien polonais clair, aigre-doux, préparé avec un bouillon de légumes doux et du jus de betterave.
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Cuisine de Pologne
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Cuisine polonaise : plats, saveurs et repères à table
Un guide pour découvrir quelques classiques polonais — des pierogi au żurek et à l’obwarzanek —, en reconnaître les variantes et choisir quoi goûter sans réduire une cuisine diverse à une seule liste.
Sernik polonais traditionnel au twaróg
Gâteau polonais au twaróg sur une base de biscuits, cuit au four et servi froid.
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Pączki polonais
Beignets polonais à pâte levée, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, fourrés à la confiture de framboise et nappés d’un glaçage léger.
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Żurek polonais au zakwas de seigle, aux saucisses et à l’œuf
Soupe polonaise acidulée préparée avec du zakwas de seigle fermenté, du bouillon, de la poitrine fumée, deux sortes de saucisses, des pommes de terre, de la marjolaine et un œuf dur.
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Makowiec polonais (roulé au pavot)
Un roulé polonais de pâte levée sucrée, garni de graines de pavot, de fruits secs et de fruits confits. Pour 8 portions.
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Gołąbki polonais au porc, au bœuf et au riz
Roulés polonais de feuilles de chou farcis de viande hachée, de riz et d’herbes, cuits dans une sauce tomate.
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