- Catégorie
- Légumes
- État
- Autre
- Unité habituelle
- g
De quoi s’agit-il ?
Les tomates concassées sont des tomates transformées en une préparation broyée, généralement utilisée comme ingrédient plutôt que sous forme de tomates entières. Leur nom décrit surtout leur forme ; il ne garantit pas une texture, des ingrédients ajoutés ou un conditionnement identiques d’une marque à l’autre. L’emballage est la référence pour connaître la composition du produit concerné et ses consignes d’utilisation et de conservation. Elles peuvent servir de base ou d’ingrédient dans des plats cuits comme les sauces, les soupes et les ragoûts. Ne les assimilez pas automatiquement à une sauce tomate cuisinée : vérifiez la liste des ingrédients au lieu de supposer sa composition.
Quand l’utiliser
Utilisez-les lorsqu’une recette demande des tomates concassées pour apporter de l’humidité et une saveur de tomate, par exemple dans une sauce, une soupe ou un ragoût. Selon la recette, elles peuvent aussi entrer dans un plat de riz ou servir de point de départ pour une base de pizza. Si le plat nécessite des morceaux bien distincts ou de la tomate fraîche crue, cette texture préparée peut ne pas convenir. Vérifiez l’étiquette si vous recherchez une composition précise ou un produit sans ingrédients ajoutés.
Comment l’utiliser
Lisez l’emballage avant de cuisiner afin de vérifier les ingrédients et les consignes propres au produit. Ajoutez les tomates concassées comme base ou comme élément d’une sauce, d’une soupe ou d’un ragoût, puis faites-les cuire avec les autres ingrédients selon la recette. Pour une texture plus lisse, mixez la préparation cuite ; pour conserver davantage de consistance, ne la mixez pas. Dans un plat de riz, de pâtes ou une base de pizza, adaptez la quantité à la recette et à la texture souhaitée. Ne partez pas du principe que tous les produits ont la même concentration ou le même assaisonnement.
Saveur et texture
Elles ont une saveur de tomate et une texture humide et concassée, mais leur acidité, leur douceur, leur assaisonnement et la présence de morceaux peuvent varier selon le produit. Vérifiez les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement de la recette après dégustation.
Comment le choisir
Choisissez un emballage dont le nom du produit et la liste des ingrédients sont lisibles ; vérifiez s’il contient uniquement des tomates ou également d’autres ingrédients. Regardez la date et les consignes de conservation. L’étiquette permet de comparer les produits sans supposer que toutes les marques ont la même composition.
Conservation
Respectez les consignes de conservation imprimées sur l’emballage : elles peuvent dépendre du produit et de son conditionnement. Si des consignes particulières sont indiquées après ouverture, suivez-les. Ne supposez pas qu’un produit ouvert ou fermé se conserve comme des tomates fraîches ; l’étiquette est votre référence pratique.
Substitutions
Vous pouvez les remplacer par des tomates fraîches hachées, cuites jusqu’à ce qu’elles ramollissent ; leur texture et leur teneur en liquide peuvent différer. La purée de tomate peut aussi convenir, mais elle peut être plus lisse ou plus concentrée : adaptez la quantité et la consistance à la recette.
Erreurs fréquentes
Ne confondez pas les tomates concassées avec une sauce tomate cuisinée et ne supposez pas que le produit contient uniquement des tomates : vérifiez l’étiquette. Si la recette dépend d’une texture précise, ajustez-la avant de remplacer l’ingrédient et ne négligez pas les consignes de conservation.
Sécurité et allergènes
Consultez et respectez les consignes d’utilisation et de conservation de l’emballage, en particulier après ouverture. Si vous utilisez des tomates fraîches en remplacement, lavez-les soigneusement avant de les consommer ou de les cuisiner.
Usages culinaires
- tomato base for sauces and stews
- ingredient for soups and other cooked dishes
- tomato component in rice dishes
Techniques recommandées
- stir into a simmering dish
- cook gently to develop a sauce
- blend or puree for a smoother consistency
Accords conseillés
- rice
- Parmesan and herbs
- pasta and pizza bases
Questions fréquentes
Les tomates concassées sont-elles identiques à une sauce tomate cuisinée ?
Pas nécessairement. Le nom ne garantit ni la même préparation ni les mêmes ingrédients ; consultez la description et la liste des ingrédients sur l’emballage.
Dans quels plats utiliser les tomates concassées ?
Selon la recette, elles peuvent servir de base ou d’ingrédient dans des sauces, soupes et ragoûts, ainsi que dans des plats de riz ou des bases de pizza.
Comment conserver le produit après ouverture ?
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage. Elles peuvent varier selon le produit et son conditionnement.
Valeurs nutritionnelles estimées
- Matières grasses
- 0 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 8,2 g
- Sucres
- 3,28 g
- Fibres
- 1,6 g
- Protéines
- 1,64 g
- Sel
- 0,37 g
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu
- Client Challenge doi.org
- Tomate - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Tipos De Tomates: Variedades Y Usos Culinarios | La Fallera lafallera.es
- Tomate: Variedades Españolas, Tipos, Propiedades y Cultivo frutamerca.com
- Tomate triturado: Origen, diferencias con tomate frito y sus… codezero.es
- Pág. 1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE mapa.gob.es
- Tomatoes | Cooperative Extension Service uaf.edu
- Tomate | Postharvest Research and Extension Center postharvest.ucdavis.edu
- How to Preserve Tomatoes | USU extension.usu.edu
- Conservas caseras de tomates | Extensión UMN es.extension.umn.edu
- Tomato Facts and Recipes | Cooperative Extension | University of Delaware udel.edu
- Tomate natural triturado es.openfoodfacts.org
- Bon tomate natural triturado bonarea (lata 390 grs) sacooperativadelcamp.com
