Gâteau aux amandes et au citron
Un gâteau préparé avec des amandes moulues, du zeste et du jus de citron, du mascarpone et une garniture d’amandes effilées.
Ce gâteau associe l’amande et le citron dans une pâte au mascarpone. Monter les blancs et les incorporer à la fin en soulevant la pâte aide à conserver l’air du mélange.
Préparation
- 01
Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 22 cm.
- 02
Monter les blancs
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis réservez.
- 03
Mélanger les jaunes et les ingrédients humides
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Incorporez le mascarpone, puis l’huile de tournesol, le jus et le zeste de citron, et enfin les amandes moulues.
- 04
Ajouter la farine et la levure
Tamisez la farine à pâtisserie avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la pâte en mélangeant jusqu’à homogénéité.
- 05
Incorporer les blancs
Ajoutez les blancs montés en plusieurs fois et incorporez-les à la spatule en soulevant la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé.
- 06
Cuire le gâteau
Faites cuire à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez le centre avec une brochette ; si elle ressort avec de la pâte humide, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes et vérifiez de nouveau.
45 min - 07
Laisser reposer et décorer
Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant 10 minutes, porte entrouverte. Transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans huile et répartissez-les sur le dessus.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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