Una portada editorial construida con las incorporaciones reales del recetario, la temporada y nuestra metodología.
Una guía flexible para macerar fresas, frambuesas y arándanos, combinar sus sabores y probar preparaciones frías o cocinadas sin depender de medidas rígidas.
Contenido disponible y revisable desde el recetario.
Aprende a interpretar las partes de una receta, anticipar su secuencia y preparar lo necesario antes de cocinar. Una lectura atenta ayuda a distinguir lo que el texto pide de lo que estamos suponiendo.
El agua no es solo un ingrediente: también es el medio de cocción. Esta guía ayuda a decidir entre hervir, cocinar al vapor o guisar según el resultado que se busca, sin inventar tiempos ni temperaturas.
Una guía flexible para reconocer las hortalizas que suelen aparecer en primavera en España, comprarlas según su aspecto y uso, y guardarlas teniendo en cuenta que cada producto necesita un manejo distinto.
Una guía práctica para identificar el tipo de pieza, cocinar sin someterla a cambios bruscos y mantenerla seca y protegida. En caso de duda, prevalecen las instrucciones del fabricante.
Aprovechar en la cocina no consiste en guardar todo ni en seguir una tradición única. Es decidir con intención cómo organizar y transformar ingredientes aptos para cocinar, entendiendo que cada técnica cambia lo que llega al plato.
Organiza el menú, la compra y las tareas para recibir en casa con menos carreras y más tiempo para compartir. La clave no es cocinarlo todo antes, sino elegir preparaciones y un plan que encajen con tu cocina y tus invitados.
Aprende a reconocer las hojas de curry auténticas, distinguirlas del curry en polvo y elegir una forma práctica de conservarlas y usarlas.
La pasta pegada suele ser un problema de movimiento, espacio o espera, no una señal de que falte aceite en el agua. Aprende a identificar cuándo se formó el bloque, qué puedes intentar sin maltratar los fideos y cómo prevenir que vuelva a ocurrir.
Cortes regulares, ingredientes secos, una sartén sin aglomeraciones y atención constante: una guía práctica para conseguir salteados sabrosos y con buena textura.
Una forma práctica de ordenar preparaciones, repartir la atención y decidir qué hacer después cuando varios platos avanzan a la vez.
Una carne seca no siempre señala el mismo fallo. Aprende a distinguir la sobrecocción de un exterior poco dorado, qué puedes mejorar en el plato y qué variables conviene ajustar la próxima vez.
Cítricos, manzanas, peras y granadas dan juego más allá de la pieza entera: prueba combinaciones frescas, cortes distintos y algunos usos cocinados, según lo que encuentres en temporada.
Postre fiyiano de mandioca rallada, cocida al vapor y servida con una salsa de coco y azúcar caramelizada.
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Bocados brasileños de masa de harina rellenos de pollo desmenuzado, empanados y fritos hasta quedar dorados.
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Postre nepalí de arroz cocido lentamente en leche, endulzado y aromatizado con cardamomo y azafrán, con frutos secos y pasas salteados en ghee.
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Un pan etíope de trigo, tierno y especiado con cilantro, fenogreco y nigella. Esta versión lleva miel y se hornea en un molde.
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Sopa marroquí de tomate con pollo, garbanzos, fideos y hierbas frescas, sazonada con jengibre, cúrcuma, canela y azafrán.
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Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Pastel horneado de mandioca rallada, plátano maduro, crema de coco y azúcar.
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Pancakes gruesos y esponjosos de estilo estadounidense, hechos con harina, leche y huevo, y cocinados en sartén hasta que estén dorados.
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Bocados japoneses de arroz de grano corto, ligeramente salados y moldeados a mano en forma triangular. Esta versión sencilla no lleva relleno ni vinagre.
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