Caldo verde portugais
Soupe portugaise de pommes de terre mixées et de chou finement émincé, terminée avec du chorizo fumé.
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Cuisine de Portugal
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
Bacalhau à Brás
Un plat portugais de morue dessalée effilochée, d’oignon et de pommes de terre allumettes, lié avec des œufs brouillés moelleux et garni d’olives noires et de persil.
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Francesinha de Porto
Sandwich de Porto composé de trois tranches de pain grillé, de bœuf, de jambon cuit et de saucisses, couvert de fromage fondu et d’une sauce chaude à la bière et à la tomate.
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Arroz doce portugais aux jaunes d’œufs
Le riz rond cuit d’abord dans l’eau, puis lentement dans du lait parfumé au citron et à la cannelle ; les jaunes d’œufs et le beurre lui donnent une texture crémeuse.
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Riz portugais aux fruits de mer, bien moelleux
Un riz portugais en bouillon, cuisiné avec des palourdes, des crevettes, des légumes, de la coriandre et du bouillon de poisson.
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Bacalhau à Brás (morue portugaise aux pommes paille et aux œufs)
Un plat portugais de morue effeuillée, d’oignon, de pommes paille et d’œufs brouillés moelleux, garni d’olives noires et de persil.
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