Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, hinojo, azafrán y patatas; el pescado se sirve separado del caldo.
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Cocina de Francia
Explora las tradiciones culinarias representadas actualmente en el recetario.
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Cocina francesa en casa: una guía para orientarse entre regiones, técnicas y clásicos
Una introducción práctica a la diversidad de la cocina francesa: cómo entender sus técnicas y fondos, qué platos clásicos explorar y cómo elegir un punto de partida sin confundir una tradición amplia con una sola receta.
Tarta Tatin francesa de manzana
Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas, cubierta con masa quebrada y volteada para servir.
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Bullabesa marsellesa
Guiso provenzal de pescado de roca variado, con tomate, hinojo, azafrán y patatas. Se sirve el pescado y el caldo por separado.
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Bullabesa marsellesa tradicional
Guiso provenzal de pescado variado, azafrán, hinojo y tomate, servido con el caldo y el pescado por separado.
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Bouillabaisse marsellesa tradicional
Guiso provenzal de pescado de roca con tomate, patata, hinojo, azafrán y naranja. Para mantener el carácter marsellés, emplea al menos cuatro especies de pescado y sirve el caldo y el pescado por separado, con pan tostado al ajo.
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Tarta Tatin de manzana
Tarta francesa invertida de manzanas caramelizadas con hojaldre dorado.
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Cassoulet de Castelnaudary
Guiso francés de alubias blancas, confit de pato y carnes de cerdo, cocido lentamente y terminado al horno.
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