Bouillabaisse marseillaise
Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, fenouil, safran et pommes de terre ; le poisson est servi séparément du bouillon.
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Cuisine de France
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La cuisine française à la maison : régions, techniques et classiques
Une introduction pratique à la diversité de la cuisine française : comprendre le rôle des techniques et des fonds, découvrir quelques plats classiques et choisir un point de départ sans réduire une tradition vaste à une seule recette.
Tarte Tatin française aux pommes
Une tarte française renversée aux pommes caramélisées, recouverte de pâte brisée et retournée au moment de servir.
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Bouillabaisse marseillaise
Ragoût provençal de poissons de roche variés, avec tomate, fenouil, safran et pommes de terre. Le poisson et le bouillon sont servis séparément.
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Bouillabaisse marseillaise traditionnelle
Ragoût provençal de poissons variés, au safran, au fenouil et à la tomate, servi avec le bouillon et les poissons séparément.
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Bouillabaisse marseillaise traditionnelle
Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, pommes de terre, fenouil, safran et orange. Pour préserver son caractère marseillais, utilisez au moins quatre espèces de poissons et servez le bouillon et le poisson séparément, avec du pain grillé frotté à l’ail.
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Tarte Tatin aux pommes
Une tarte française renversée aux pommes caramélisées, recouverte de pâte feuilletée dorée.
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Cassoulet de Castelnaudary
Un ragoût français de haricots blancs, de confit de canard et de porc, cuit lentement puis terminé au four.
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