Rendang de bœuf sec
Un rendang indonésien de bœuf cuit lentement avec du lait de coco, des épices et des herbes aromatiques jusqu’à réduction du liquide et obtention d’une viande tendre et foncée.
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Cuisine de Indonésie
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Guide documenté de la cuisine indonésienne : plats et choix
Une première découverte de plats indonésiens connus, du nasi campur et du nasi goreng au rendang et au gado-gado, attentive à leurs composants et aux variations d’un établissement à l’autre.
Klepon indonésiens
Petites douceurs indonésiennes à base de riz gluant, fourrées au sucre de palme et enrobées de noix de coco râpée. Cette recette donne environ 12 à 14 pièces.
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Nasi goreng indonésien au poulet et à l’œuf
Riz frit indonésien au poulet, à l’œuf et aux légumes, relevé par l’association douce et salée du kecap manis et de la sauce soja.
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Soto ayam
Soupe indonésienne au poulet, avec un bouillon jaune parfumé au curcuma, au galanga, au gingembre et à la citronnelle, des vermicelles de riz, de l’œuf et du citron vert.
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