Une page éditoriale construite avec les vrais ajouts du carnet, la saison et notre méthodologie.
Un guide souple pour faire macérer fraises, framboises et myrtilles, associer leurs saveurs et essayer des préparations crues ou doucement cuites, sans mesures rigides.
Contenu disponible et vérifiable depuis le carnet de recettes.
De la salade à la sauce pour accompagner une viande, les fruits rouges apportent couleur, acidité et douceur aux plats du quotidien. Des idées souples pour les utiliser frais, surgelés ou en conserve, sans recette rigide.
Un guide pratique pour choisir des asperges fraîches, préparer les vertes et les blanches sans gaspiller inutilement, et choisir une cuisson adaptée à la texture souhaitée.
La saison des artichauts varie selon les régions. Repérez des capitules fermés, fermes et lourds pour leur taille, puis conservez-les au frais avec leur tige jusqu’à la préparation.
Un guide pratique pour éplucher, couper et rôtir une courge butternut en morceaux réguliers, avec des signes visibles de cuisson et des idées simples pour la servir.
Choisissez les tomates selon le plat : charnues pour les tranches, fermes à farcir, pulpeuses pour la sauce et petites à rôtir. Un guide pratique pour acheter avec intention et cuisiner simplement.
Comment s’orienter selon la saison, choisir oranges, mandarines et citrons, puis les conserver à la maison en fonction de la date prévue de consommation.
Un guide pratique pour choisir des champignons frais, les nettoyer simplement et tirer parti de leur texture et de leur goût à la poêle, à la plancha, au four ou dans des plats du quotidien.
Un guide souple pour choisir des fruits de saison, observer leur aspect et leur odeur, puis les déguster frais ou les intégrer à des plats simples. Les saisons varient selon les régions : un calendrier local et l’offre du marché valent mieux qu’une liste universelle.
Un guide pratique des légumes souvent associés au printemps en Espagne : repérer des produits fermes et d’aspect frais, organiser leur conservation et tenir compte des différences entre régions et calendriers.
Agrumes, pommes, poires, grenades et autres fruits de saison peuvent devenir salades, boissons, accompagnements et desserts. Un guide pratique pour varier les préparations sans masquer leur goût.
Un guide pratique pour choisir les légumes d’automne au marché, adapter ses achats aux disponibilités locales et cuisiner chaque produit simplement.
La disponibilité des herbes varie au fil de l’année, sans calendrier unique valable partout. Choisissez-les selon l’usage prévu, gardez les bouquets frais pour une consommation prochaine et congelez ou séchez les surplus.
Dessert fidjien à base de manioc râpé, cuit à la vapeur et servi avec une sauce à la noix de coco et au sucre caramélisé.
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Bouchées brésiliennes de pâte farcies de poulet effiloché, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Dessert népalais de riz cuit lentement dans du lait, sucré et parfumé à la cardamome et au safran, avec des fruits secs et des raisins secs revenus au ghee.
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Un pain éthiopien au blé, moelleux et parfumé à la coriandre, au fenugrec et à la nigelle. Cette version contient du miel et cuit dans un moule à pain.
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Soupe marocaine à la tomate avec du poulet, des pois chiches, des nouilles et des herbes fraîches, assaisonnée de gingembre, de curcuma, de cannelle et de safran.
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Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, fenouil, safran et pommes de terre ; le poisson est servi séparément du bouillon.
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Un gâteau cuit au four à base de manioc râpé, de bananes mûres, de crème de coco et de sucre.
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Des pancakes épais et moelleux à l’américaine, préparés avec de la farine, du lait et un œuf, puis cuits à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Bouchées japonaises de riz à grain court, légèrement salées et façonnées à la main en triangles. Cette version simple ne contient ni garniture ni vinaigre.
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