Hopper dello Sri Lanka
Hopper dello Sri Lanka a base di riso e cocco, con bordi croccanti, centro morbido e un delicato sapore fermentato. La pastella si prepara con farina di riso, acqua di cocco e latte di cocco.
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Cucina di Sri Lanka
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Kiribath
Riso bianco cotto con latte di cocco e sale, steso in uno strato compatto e tagliato a rombi o quadrati. Per 4 porzioni.
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Wattalappam dello Sri Lanka
Un budino speziato al latte di cocco e zucchero di palma, cotto a bagnomaria e completato con anacardi.
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Hopper dello Sri Lanka (appa)
Frittelle di riso fermentate con latte di cocco, sottili e croccanti ai bordi e morbide al centro. Circa 12 hopper per 4 persone.
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Kokis dello Sri Lanka
Bocconcini croccanti e traforati a forma di fiore, preparati con farina di riso e latte di cocco e fritti con uno stampo speciale.
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Fish ambul thiyal dello Sri Lanka
Pesce sodo ricoperto da una pasta acidula di goraka e pepe nero, cotto lentamente finché diventa scuro e quasi asciutto.
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Kiribath: riso al latte di cocco dello Sri Lanka
Riso cotto con acqua e latte di cocco finché diventa tenero, cremoso e leggermente appiccicoso, poi pressato e tagliato in porzioni.
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