Hoppers du Sri Lanka
Des hoppers sri-lankais au riz et à la noix de coco, aux bords croustillants, au centre tendre et au goût légèrement fermenté. La pâte est préparée avec de la farine de riz, de l’eau de coco et du lait de coco.
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Cuisine de Sri Lanka
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Kiribath
Riz blanc cuit avec du lait de coco et du sel, étalé en une couche ferme puis coupé en losanges ou en carrés. Pour 4 portions.
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Wattalappam du Sri Lanka
Un flan épicé au lait de coco et au sucre de palme, cuit au bain-marie et garni de noix de cajou.
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Hoppers du Sri Lanka (appa)
Galettes de riz fermentées au lait de coco, fines et croustillantes sur les bords et tendres au centre. Environ 12 hoppers pour 4 personnes.
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Kokis du Sri Lanka
Bouchées croustillantes et ajourées en forme de fleur, préparées avec de la farine de riz et du lait de coco, puis frites à l’aide d’un moule spécial.
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Fish ambul thiyal sri-lankais
Du poisson ferme enrobé d’une pâte acidulée au goraka et au poivre noir, cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit foncé et presque sec.
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Kiribath : riz au lait de coco sri-lankais
Du riz cuit avec de l’eau et du lait de coco jusqu’à ce qu’il soit tendre, crémeux et légèrement collant, puis pressé et découpé en portions.
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