Uma página editorial criada com novidades reais do receituário, a época e a nossa metodologia.
Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Uma introdução a pratos indonésios conhecidos, do nasi campur e nasi goreng ao rendang e ao gado-gado, com atenção aos ingredientes e às diferenças entre estabelecimentos.
Uma introdução cuidadosa à diversidade da cozinha indiana: técnicas e utensílios mencionados nas fontes e como escolher um ponto de partida sem reduzir uma cozinha ampla a uma única receita.
Um guia cauteloso de pratos e livros de cozinha citados pela Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos, sem transformar uma bibliografia numa história alimentar completa nem em receitas que a fonte não fornece.
Um guia prático de alguns elementos marcantes da cozinha grega — dos meze e da salada horiatiki ao souvlaki, gyros e moussaka — sem confundir exemplos representativos com uma tradição uniforme.
Uma introdução prática à diversidade da cozinha francesa: compreender o papel das técnicas e dos fundos, explorar pratos clássicos e escolher por onde começar sem reduzir uma tradição ampla a uma única receita.
Uma orientação prática para compreender a diversidade da cozinha filipina, reconhecer ingredientes e pratos conhecidos e explorá-la sem reduzi-la a uma receita ou sabor único.
Um guia para explorar a cozinha iraniana pelos ingredientes, pratos e combinações de arroz, pão, verduras, conservas e ensopados, sem reduzir a diversidade regional a uma fórmula única.
Um guia para conhecer alguns clássicos poloneses — dos pierogi e do żurek ao obwarzanek —, reconhecer suas variações e escolher o que provar sem reduzir uma cozinha diversa a uma única lista.
Uma introdução prática aos ingredientes, pratos e métodos de cocção descritos nas fontes disponíveis sobre Fiji, com limites claros sobre o que sabemos e o que não deve ser tratado como universal.
Um guia para conhecer a cozinha boliviana por meio de fontes históricas e bibliográficas, distinguindo o que está documentado daquilo que as evidências disponíveis não permitem afirmar.
Uma introdução a pratos característicos, contrastes de sabor, ingredientes e formas de explorar a cozinha marroquina sem reduzi-la a uma única receita.
Uma introdução prática à diversidade regional italiana, à escolha de ingredientes e a técnicas como risoto, finalização da massa com o molho e branqueamento de verduras, sem reduzir a cozinha de um país a poucos pratos famosos.
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Petiscos brasileiros de massa recheados com frango desfiado, empanados e fritos até dourarem.
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Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Um pão etíope de trigo, macio e temperado com coentro, feno-grego e nigela. Esta versão leva mel e é assada numa forma de pão.
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Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, funcho, açafrão e batatas; o peixe é servido separado do caldo.
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Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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