Uma página editorial criada com novidades reais do receituário, a época e a nossa metodologia.
Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
A faca de chef é versátil para preparar muitos ingredientes, mas não substitui todas as outras facas. Veja que cortes facilita, quando escolher outra lâmina e como trabalhar com mais controlo.
Uma tábua estável, limpa e em bom estado facilita a preparação dos alimentos. Veja como reduzir a contaminação cruzada e cuidar de tábuas de madeira e plástico sem complicar a rotina.
Um guia prático para limpar e usar a batedeira com cuidado, identificar sinais de desgaste e saber quando consultar o manual ou pedir assistência.
Um guia prático para conhecer o forno, cozinhar com atenção e limpá-lo sem danificar as superfícies. Comece pelo manual do seu modelo e observe os sinais do aparelho.
A panela de pressão é especialmente útil para preparações demoradas: o vapor e a pressão elevada reduzem o tempo de cozedura de muitos alimentos. Saiba que pratos lhe convêm, que resultados esperar e porque deve seguir as instruções do seu modelo.
Um guia prático para cuidar da frigideira antiaderente: o que fazer antes do primeiro uso, como cozinhar e limpar, o que evitar e por que as instruções do modelo são importantes.
Aprenda a preparar, pré-aquecer, usar e limpar uma frigideira de aço inoxidável. O essencial é controlar o calor, adaptar a técnica aos alimentos e não confundir inox com aço-carbono.
A assadeira oferece uma superfície estável para assar e cozinhar no forno, mas o material pode influenciar a douração, a facilidade de soltar os alimentos e a limpeza. Um guia para escolher sem esperar resultados iguais em todos os fornos.
Comece por identificar o tipo de panela a vapor que tem. Saiba quais são as orientações gerais, que cuidados dependem do material e quando recorrer ao fabricante ou a um profissional.
Um guia prático para identificar o acabamento da panela, evitar mudanças bruscas de temperatura e mantê-la seca e protegida. Em caso de dúvida, siga as instruções do fabricante.
Um termómetro não cozinha por si: indica a temperatura no local onde está a sonda. Saiba quando medir, o que a leitura pode revelar e que modelo escolher para cada tarefa.
Um guia prático para limpar, verificar e usar uma balança de cozinha com critério: o que observar em casa, quando procurar calibração e o que considerar se o aparelho usar pilhas botão.
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Petiscos brasileiros de massa recheados com frango desfiado, empanados e fritos até dourarem.
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Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Um pão etíope de trigo, macio e temperado com coentro, feno-grego e nigela. Esta versão leva mel e é assada numa forma de pão.
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Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, funcho, açafrão e batatas; o peixe é servido separado do caldo.
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Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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