Uma página editorial criada com novidades reais do receituário, a época e a nossa metodologia.
Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Um tabuleiro oferece uma superfície estável para assar e cozer, mas o resultado também depende do material, da forma, da altura e do espaço entre os alimentos. Saiba escolher e usar o utensílio sem esperar que ele faça, sozinho, o trabalho da receita.
Um guia prático para limpar e usar batedeiras de mão, de jarro e de bancada, tendo em conta os limites e acessórios de cada modelo.
Antes de curar a frigideira ou cozinhar, identifique se ela é de aço carbono ou inoxidável: parecem semelhantes, mas exigem cuidados diferentes. Aprenda a controlar o calor, reduzir a aderência e limpar sem confundir os dois materiais.
Antes de curar ou lavar a frigideira de uma determinada maneira, identifique se é de aço-carbono ou inoxidável: os cuidados são diferentes. Aprenda a controlar o calor, reduzir a aderência dos alimentos e limpar cada tipo sem os confundir.
Aprenda a cozinhar com ferro fundido, preservar a camada de óleo e evitar humidade e mudanças bruscas de temperatura. Primeiro, distinga o ferro sem esmalte do esmaltado.
Um termómetro não cozinha por si: fornece uma leitura da temperatura para ajudar a tomar decisões. Saiba o que essa leitura lhe pode dizer, como medir os alimentos e porque é que o aspeto, por si só, não permite avaliar a segurança.
Um guia prático para usar e cuidar de uma balança de cozinha sem presumir que o mesmo procedimento serve para todos os modelos.
Uma tábua estável, de tamanho adequado e lavada após cada uso torna o preparo mais organizado e ajuda a separar as tarefas. Veja como posicioná-la, organizar os cortes, limpá-la e reconhecer sinais de desgaste.
A faca de chef é versátil para muitas tarefas do dia a dia, mas não substitui todas as outras facas. Saiba que cortes facilita, como manuseá-la com controlo e quando escolher outra lâmina.
Um tabuleiro de forno não garante sozinho um resultado específico: organiza os alimentos dentro do forno, recolhe sucos quando é fundo e influencia o espaço entre as peças. Este guia ajuda a escolher entre tabuleiro raso, tabuleiro fundo e grelha com tabuleiro por baixo, a observar a cozedura e a separar textura de segurança alimentar.
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Petiscos brasileiros de massa recheados com frango desfiado, empanados e fritos até dourarem.
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Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Um pão etíope de trigo, macio e temperado com coentro, feno-grego e nigela. Esta versão leva mel e é assada numa forma de pão.
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Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, funcho, açafrão e batatas; o peixe é servido separado do caldo.
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Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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