Sautéed Chickpeas and Vegetables with Tomato
Cooked chickpeas combined with a slow-cooked tomato sauce, peppers, onion, and spices.
A Spanish-inspired vegetarian preparation in which chickpeas finish cooking in a tomato sauce with vegetables. Use cooked, drained chickpeas to focus the process on the vegetable base and sauce.
Method
- 01
Prepare the ingredients
Rinse and drain the chickpeas. Chop the onion, peppers, and garlic.
- 02
Cook the vegetables
Heat the oil in a casserole and sauté the onion. Add the peppers and garlic; cook over low heat for 20 minutes.
20 min - 03
Make the sauce
Add the paprika, pepper, and cumin. Stir in the crushed tomatoes, oregano, and sugar, then cook over low heat for 30 minutes, stirring occasionally.
30 min - 04
Add the chickpeas
Add the drained chickpeas to the sauce and cook over low heat for 15 minutes.
15 min
Ingredients
Sources and review
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- Garbanzos con verduras y salsa de tomate de Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/garbanzos-verduras-salsa-tomate-39074.html
- Garbanzos salteados, una receta ideal para una cena rápida y saludable bonviveur.com/es/recetas/garbanzos-salteados
- Garbanzos salteados con verduras súper fácil - Unión Vegetariana Española (UVE) unionvegetariana.org/garbanzos-salteados-con-verduras-super-facil/
- Garbanzos salteados con verduras - Mi Querida Cocinera www.miqueridacocinera.es/salado/garbanzos-salteados-con-verduras/
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