Chupe de crabe chilien
Chupe chilien au crabe, avec du pain trempé dans le lait et la crème, un sofrito de légumes, du fromage et une surface gratinée. Pour 4 personnes, comptez environ 40 minutes.
Cette version du chupe de crabe chilien associe de la chair de crabe, du pain trempé, un sofrito aux poivrons et une couche de fromage gratinée. Servez chaud dans des cassolettes individuelles ou un plat allant au four.
Préparation
- 01
Faire tremper le pain
Mettez le pain blanc sans croûte dans un récipient et faites-le tremper dans le lait et la crème jusqu’à ce qu’il soit tendre.
15 min - 02
Préparer le sofrito
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail, puis incorporez le paprika doux et l’assaisonnement pour poisson. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- 03
Faire réduire le vin
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le réduire avant d’ajouter le crabe.
- 04
Ajouter le crabe et le pain
Ajoutez la chair de crabe et mélangez. Incorporez le pain trempé avec tout son liquide et faites cuire pendant 1 minute en remuant. Ajoutez le fromage mantecoso et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
1 min - 05
Faire gratiner
Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles allant au four ou dans un plat à gratin. Couvrez de parmesan et faites cuire à 180 °C pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de jaiba - Receta FÁCIL recetas.elperiodico.com/receta-de-chupe-de-jaiba-77513.html
- Recetas de Chupe de Jaiba: tradicional cocina chilena cookpad.com/cl/buscar/chupe%20de%20jaiba
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Mini Chupes de Jaiba - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/mini-chupes-de-jaiba/
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