Une page éditoriale construite avec les vrais ajouts du carnet, la saison et notre méthodologie.
Un guide souple pour faire macérer fraises, framboises et myrtilles, associer leurs saveurs et essayer des préparations crues ou doucement cuites, sans mesures rigides.
Contenu disponible et vérifiable depuis le carnet de recettes.
Des idées pratiques pour choisir, conserver et cuisiner fraises, framboises, mûres et myrtilles : fraîches, en salade, macérées, en sauce ou congelées pour les préparations mixées.
Un guide pratique pour repérer des asperges fraîches, comprendre la différence entre variétés vertes et blanches, retirer uniquement la base dure et choisir une cuisson selon la texture souhaitée.
Il n’existe pas une seule saison de l’artichaut : elle dépend du territoire, de la variété et de l’approvisionnement local. Ce guide aide à choisir des têtes fraîches, à les garder entières au froid et à les cuisiner avant qu’elles ne perdent leurs meilleures qualités.
Choisir, couper, cuire, conserver et utiliser la chair comme les graines de courge avec une méthode souple pour la cuisine quotidienne.
Un guide pratique pour choisir les tomates selon leur maturité, leur texture et le plat prévu, puis les employer en salade, en sauce, rôties ou dans des préparations froides.
Un guide pratique pour acheter oranges, mandarines, citrons, citrons verts et pamplemousses, comprendre la saison selon l’origine et les conserver à la maison sans confondre apparence et qualité.
Un guide pratique pour cuisiner des champignons identifiés et propres à la consommation : nettoyage mesuré, poêle spacieuse, coloration et usages selon la texture.
Un guide pratique pour choisir, découper, cuisiner, conserver et utiliser les graines de courge, avec moins de gaspillage et davantage d’idées au quotidien.
La saison de l’artichaut varie selon l’origine et la variété. Apprenez à repérer la fraîcheur, à le réfrigérer sans l’abîmer et à savoir quand le cuisiner.
Un guide pratique pour choisir des asperges fraîches, les préparer en limitant le gaspillage et les cuire selon la texture recherchée, avec les gestes essentiels de sécurité alimentaire.
Dessert fidjien à base de manioc râpé, cuit à la vapeur et servi avec une sauce à la noix de coco et au sucre caramélisé.
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Bouchées brésiliennes de pâte farcies de poulet effiloché, panées et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Dessert népalais de riz cuit lentement dans du lait, sucré et parfumé à la cardamome et au safran, avec des fruits secs et des raisins secs revenus au ghee.
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Un pain éthiopien au blé, moelleux et parfumé à la coriandre, au fenugrec et à la nigelle. Cette version contient du miel et cuit dans un moule à pain.
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Soupe marocaine à la tomate avec du poulet, des pois chiches, des nouilles et des herbes fraîches, assaisonnée de gingembre, de curcuma, de cannelle et de safran.
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Un ragoût provençal de poissons de roche avec tomate, fenouil, safran et pommes de terre ; le poisson est servi séparément du bouillon.
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Un gâteau cuit au four à base de manioc râpé, de bananes mûres, de crème de coco et de sucre.
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Des pancakes épais et moelleux à l’américaine, préparés avec de la farine, du lait et un œuf, puis cuits à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Bouchées japonaises de riz à grain court, légèrement salées et façonnées à la main en triangles. Cette version simple ne contient ni garniture ni vinaigre.
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