Uma página editorial criada com novidades reais do receituário, a época e a nossa metodologia.
Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Da salada ao molho para carne, os frutos vermelhos acrescentam cor, acidez e doçura a pratos do dia a dia. Ideias flexíveis para os usar frescos, congelados ou em conserva, sem depender de uma receita rígida.
Um guia prático para escolher espargos frescos, preparar os verdes e os brancos sem desperdício desnecessário e escolher a cozedura de acordo com a textura desejada.
A época das alcachofras varia conforme a região. Procure cabeças fechadas, firmes e pesadas para o tamanho; conserve-as no frio, com o caule intacto, até as preparar.
Um guia prático para descascar, cortar e assar abóbora butternut em pedaços regulares, com sinais visíveis de ponto e sugestões simples para servir.
Escolha os tomates de acordo com o prato: carnudos para cortar em rodelas, firmes para rechear, polposos para molho e pequenos para assar. Um guia prático para comprar com intenção e cozinhar sem complicações.
Como usar a estação como orientação, escolher laranjas, tangerinas e limões e conservá-los em casa de acordo com a data prevista de consumo.
Um guia prático para escolher cogumelos frescos, limpá-los sem complicações e valorizar a sua textura e sabor na frigideira, na chapa, no forno ou em pratos do dia a dia.
Um guia flexível para escolher fruta da época, observar o aspeto e o aroma e usá-la fresca ou em pratos simples. A estação varia conforme a região: um calendário local e a oferta do mercado são mais úteis do que uma lista universal.
Um guia prático dos hortícolas frequentemente associados à primavera em Espanha: como procurar produtos firmes e com aspeto fresco, planear a conservação e ter em conta as diferenças entre regiões e calendários.
Cítricos, maçãs, peras, romãs e outras frutas da época podem transformar-se em saladas, bebidas, acompanhamentos e sobremesas. Um guia prático para variar sem esconder o sabor próprio da fruta.
Um guia prático para escolher legumes de outono no mercado, adaptar as compras à disponibilidade local e aproveitar cada ingrediente com preparações simples.
A disponibilidade das ervas muda ao longo do ano, mas não há um calendário único que se aplique a todos os lugares. Escolha conforme o uso, mantenha os maços frescos para consumo próximo e congele ou seque o excedente.
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Petiscos brasileiros de massa recheados com frango desfiado, empanados e fritos até dourarem.
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Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Um pão etíope de trigo, macio e temperado com coentro, feno-grego e nigela. Esta versão leva mel e é assada numa forma de pão.
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Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, funcho, açafrão e batatas; o peixe é servido separado do caldo.
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Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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