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Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
Ideias práticas para escolher, conservar e cozinhar morangos, framboesas, amoras e mirtilos: frescos, em saladas, macerados, em molho ou congelados para preparações trituradas.
Um guia prático para escolher espargos frescos, perceber a diferença entre verdes e brancos, retirar apenas a base dura e escolher a confeção de acordo com a textura desejada.
Não há uma única época para as alcachofras: ela depende do território, da variedade e da oferta local. Este guia explica como escolher cabeças frescas, conservá-las inteiras no frio e cozinhá-las antes que percam as suas melhores qualidades.
Como escolher, cortar, cozinhar, conservar e usar a polpa e as sementes de abóbora com um método flexível para a cozinha do dia a dia.
Um guia prático para escolher tomates pela maturação, textura e destino culinário e transformá-los em saladas, molhos, assados ou pratos frios sem desperdiçar frutos em boas condições.
Um guia prático para comprar laranjas, tangerinas, limões, limas e toranjas com critério, interpretar a sazonalidade conforme a origem e guardá-los em casa sem confundir aparência com qualidade.
Um guia prático para cozinhar cogumelos identificados e próprios para consumo: limpeza cuidadosa, frigideira espaçosa, dourado e utilizações de acordo com a textura.
Um guia prático para escolher, cortar, cozinhar, conservar e usar as sementes de abóbora, com menos desperdício e mais possibilidades na cozinha do dia a dia.
A época das alcachofras varia com a origem e a variedade. Aprenda a identificar frescura, a refrigerá-las sem as danificar e a decidir quando as cozinhar.
Um guia prático para escolher espargos frescos, prepará-los com menos desperdício e cozinhá-los conforme a textura desejada, com orientações básicas de manipulação segura.
Uma sobremesa fijiana de mandioca ralada, cozida a vapor e servida com molho de coco e açúcar caramelizado.
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Petiscos brasileiros de massa recheados com frango desfiado, empanados e fritos até dourarem.
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Sobremesa nepalesa de arroz cozido lentamente no leite, adoçado e aromatizado com cardamomo e açafrão, com frutos secos e passas salteados em ghee.
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Um pão etíope de trigo, macio e temperado com coentro, feno-grego e nigela. Esta versão leva mel e é assada numa forma de pão.
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Sopa marroquina de tomate com frango, grão-de-bico, massa e ervas frescas, temperada com gengibre, cúrcuma, canela e açafrão.
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Um guisado provençal de peixe de rocha com tomate, funcho, açafrão e batatas; o peixe é servido separado do caldo.
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Um bolo assado feito com mandioca ralada, bananas maduras, creme de coco e açúcar.
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Panquecas grossas e fofas ao estilo americano, feitas com farinha, leite e ovo e cozinhadas na frigideira até dourarem.
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Porções japonesas de arroz de grão curto, levemente salgadas e moldadas à mão em triângulos. Esta versão simples não leva recheio nem vinagre.
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