- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- g
O que é
Os tomates-cereja são tomates de frutos pequenos, geralmente redondos ou ovais, vendidos frescos e disponíveis em diferentes variedades e cores. O tamanho permite servi-los inteiros ou cortados ao meio, e a polpa suculenta funciona em preparações frias e quentes. O sabor não é igual em todas as variedades: pode variar conforme a variedade e a maturação, embora seja frequentemente descrito como doce, aromático e ligeiramente ácido. Na cozinha do dia a dia, são tratados como hortaliça e usados em pratos salgados; botanicamente, o tomate é um fruto. Esta ficha mantém a classificação culinária atual de hortaliça.
Quando usar
Use-os crus quando quiser acrescentar cor, suculência e frescura a saladas, petiscos ou tostas. Inteiros, são práticos para servir como pequenas porções; cortados ao meio, misturam-se mais facilmente com folhas, massa e outros ingredientes. Também são úteis num acompanhamento quente e simples: ao cozinhar, ficam macios e podem libertar sucos que complementam o prato. Para uma preparação mais concentrada, junte-os a um molho ou cozinhe-os lentamente. Se a apresentação for importante, combine cores diferentes; para cozinhar, escolha frutos de tamanho e maturação semelhantes para obter um resultado mais uniforme.
Como usar
Retire os tomates danificados e lave-os quando estiver pronto para os usar. Sirva-os inteiros como petisco ou corte-os ao meio para distribuir melhor o sumo em saladas, massas e tostas. Combine-os com ervas aromáticas, como manjericão, ou com azeitonas ou queijo, conforme o prato. Para uma preparação quente, asse-os ou cozinhe-os lentamente com ervas e um tempero simples; sirva-os como acompanhamento, misture-os com massa ou use-os como base de um molho. Também podem ser colocados inteiros ou cortados em tartes salgadas e pães. Ajuste o corte e a cozedura à receita: os frutos mais maduros amolecem mais facilmente e tamanhos diferentes podem cozinhar de modo desigual.
Sabor e textura
São geralmente suculentos e aromáticos, com um equilíbrio entre doçura e acidez que varia conforme a variedade e a maturação. A pele pode oferecer alguma resistência à dentada, enquanto o interior é macio e húmido. A forma e a cor também variam: podem ser redondos ou ovais e existir em variedades vermelhas, amarelas, alaranjadas ou escuras. Ao cozinhar, ficam macios e o sabor concentra-se; ao cortar, libertam sumo.
Como escolher
Para servir crus, procure tomates firmes, com a pele esticada e sem zonas moles ou danificadas. Se os vai cozinhar juntos, escolher frutos de tamanho semelhante facilita uma cozedura mais uniforme. As diferenças de forma e cor são normais entre variedades e podem dar mais variedade a saladas e petiscos. Para preparações cozinhadas, frutos um pouco mais maduros podem ser úteis se quiser que amoleçam facilmente. Se forem vendidos embalados, consulte as informações da embalagem.
Conservação
As recomendações concretas de conservação podem variar conforme o produto e a forma de venda; por isso, siga primeiro as indicações da embalagem, quando existirem. Uma fonte comercial aconselha um local fresco e seco, mas a informação disponível não permite definir uma temperatura ou duração universal para todas as variedades e condições. Evite guardar frutos danificados junto dos firmes e retire os que já não apresentem bom aspeto. Como dica prática de preparação, lave-os pouco antes de os usar, em vez de os guardar já lavados.
Substituições
Se não tiver tomates-cereja, pode usar outro tomate maduro cortado em pedaços pequenos; o tamanho das porções e a quantidade de sumo vão mudar, por isso adapte o corte à receita. Outra variedade pequena de tomate maduro também pode funcionar, embora a forma, a cor e o sabor possam ser diferentes. Para saladas ou tostas, prefira pedaços fáceis de comer e distribuir. Em pratos cozinhados, tenha em conta que o tamanho e a maturação influenciam a rapidez com que os tomates amolecem.
Erros frequentes
Não presuma que todas as variedades têm a mesma doçura, acidez ou tamanho: estas características podem variar. Numa preparação cozinhada, juntar frutos de tamanhos ou maturações muito diferentes pode resultar numa cozedura desigual. Para uma salada, evite cortar os tomates muito antes de servir se quiser preservar o aspeto e controlar o sumo libertado. Não os trate apenas como decoração: podem contribuir com sabor e suculência como ingrediente principal.
Segurança e alergénios
Retire os frutos deteriorados e manuseie os tomates com utensílios e superfícies limpos. Siga as instruções de conservação ou utilização fornecidas com o produto. Esta ficha não indica uma duração de conservação ou temperatura específica, porque a informação disponível não sustenta uma recomendação universal.
Usos culinários
- Ingrediente para ensaladas y platos fríos
- Guarnición y base de salsas rápidas
Técnicas recomendadas
- Servir crudos, enteros o cortados
- Asar o cocinar lentamente para guarniciones y salsas
Combina bem com
- Albahaca y otras hierbas aromáticas
- Pasta, aceitunas, queso y aceite de oliva
Perguntas frequentes
É necessário cortar os tomates-cereja antes de servir?
Não. Pode servi-los inteiros como pequenas porções ou cortá-los ao meio para os misturar mais facilmente em saladas, massas e tostas.
É possível cozinhar tomates-cereja?
Sim. Pode assá-los ou cozinhá-los lentamente e servi-los como acompanhamento, misturá-los com massa ou usá-los como base de um molho.
Todos os tomates-cereja são vermelhos e redondos?
Não. Conforme a variedade, podem ser redondos ou ovais e apresentar várias cores, incluindo vermelho, amarelo, laranja e tons escuros.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 82,1 g
- Açúcares
- 60,7 g
- Fibra
- 10,7 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 1,11 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Tomate: Variedades Españolas, Tipos, Propiedades y Cultivo frutamerca.com
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Tomate cherri - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Los tomates cherry no son solo para ensalada. Te sorprenderán elconfidencial.com
- Tomates cherry, crudos (tomates cherry, orgánicos) | Fundación G+E diet-health.info
- ¿Qué sabéis del tomate cherry? - Smart Food Yanuq - Eventos de Gastronomía smartfoodyanuq.com
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- Tomate cherry: nutrientes, beneficios y usos - Mejor con Salud mejorconsalud.as.com
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