Caderno de cozinha

Revista KitchenPause

Uma página editorial criada com novidades reais do receituário, a época e a nossa metodologia.

Produtos da época

Frutos vermelhos: técnicas simples para os aproveitar de outras formas

Um guia flexível para macerar morangos, framboesas e mirtilos, combinar sabores e experimentar preparações cruas ou cozinhadas suavemente, sem medidas rígidas.

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Últimas novidades

Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.

Segurança alimentar

Como manusear frango com segurança, das compras às sobras

Um guia prático para evitar a contaminação cruzada, descongelar e cozinhar bem o frango e guardar as sobras com cuidado em casa.

18 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Segurança dos alimentos: como arrefecer, guardar e reaquecer sobras

Um guia prático para gerir as sobras em casa: quanto tempo podem ficar fora do frio, como refrigerá-las e o que verificar ao reaquecer, sem confiar apenas no cheiro ou na aparência.

15 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Leguminosas cozidas: como arrefecer, conservar e reaquecer em segurança

Um guia prático para manusear leguminosas cozidas: preparação higiénica, cozedura completa, arrefecimento rápido, refrigeração e reaquecimento de sobras.

12 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Segurança dos alimentos congelados: como manusear e descongelar

Congelar ajuda a conservar os alimentos, mas não elimina necessariamente os microrganismos. Saiba como armazenar, descongelar e cozinhar alimentos congelados com segurança.

9 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Peixe: boas práticas que podemos recomendar com responsabilidade

Um guia prudente sobre higiene e controlos dos estabelecimentos, com perguntas úteis para fazer na peixaria e limites claros para conselhos de conservação e confeção sem apoio suficiente.

7 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Como lidar com as sobras com segurança: da mesa ao frigorífico

Um guia prático para arrefecer, guardar e reaquecer sobras, com atenção ao tempo, à temperatura e aos limites das recomendações disponíveis.

3 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Boas práticas para os lácteos: o que as fontes sustentam e como aplicar

Um guia prudente sobre práticas de higiene no setor lácteo, que distingue as orientações para produtores dos conselhos domésticos e indica o que consultar antes de definir procedimentos específicos.

1 out 2026Ler →

Segurança alimentar

Molhos com ovo: temperaturas, prazos e conservação segura

Um guia prático para preparar e conservar maionese, molho holandês e outros molhos com ovo: o que fazer em casa, o que diz a regra espanhola citada para a restauração e por que não existe um prazo único para todas as receitas.

29 set 2026Ler →

Segurança alimentar

Alimentos congelados: como conservar, descongelar e cozinhar em segurança

Congelar ajuda a conservar os alimentos, mas não elimina os microrganismos. Saiba como manter o frio, evitar a contaminação cruzada e escolher um método seguro para descongelar ou cozinhar.

27 set 2026Ler →

Segurança alimentar

Peixe em casa: guia prático para uma manipulação mais segura

Como manter o pescado refrigerado após a compra, evitar o contacto entre peixe cru e alimentos cozinhados e cozinhar com prudência, sem transformar orientações gerais em garantias.

25 set 2026Ler →

Segurança alimentar

Ovos: como cozinhar, conservar e manusear com segurança

Um guia prático para conservar ovos, evitar a contaminação cruzada, cozinhar bem as preparações e lidar com sobras sem depender de testes caseiros de frescura.

23 set 2026Ler →