Gulab jamun
Dieci palline di impasto al latte fritte e immerse in uno sciroppo aromatizzato con cardamomo, cannella, zafferano, anice stellato e petali di rosa.
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Scones australiani alla zucca
Scones morbidi alla zucca, preparati con burro freddo e spezie e cotti fino a doratura.
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Bolo de rolo
Dolce del Pernambuco preparato con sottili strati di impasto al burro, uova e zucchero, arrotolati uno dopo l’altro con marmellata di guava.
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Taiyaki giapponesi ripieni di anko
Dolcetti giapponesi a forma di pesce, con una pastella morbida e dorata e un ripieno dolce di pasta di fagioli azuki.
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Fish ambul thiyal dello Sri Lanka
Pesce sodo ricoperto da una pasta acidula di goraka e pepe nero, cotto lentamente finché diventa scuro e quasi asciutto.
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Chechebsa etiope
Una colazione etiope di pezzi di pane piatto kita mescolati ancora caldi con burro chiarificato speziato e berbere.
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Maamoul libanesi di semola ripieni di datteri
Biscotti di semola fine e grossa, profumati con acqua di rose e di fiori d’arancio, farciti con una pasta di datteri alla cannella.
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Khachapuri adjaruli
Pane georgiano dell’Adjara, a forma di barca, farcito con mozzarella e feta e completato con tuorlo e burro. Per 4 pezzi.
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Kokoda delle Fiji
Un antipasto fijiano di lampuga marinata con lime e limone, mescolata poi con latte di cocco e verdure fresche.
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Chilaquiles rossi
Triangoli di tortilla di mais tostati vengono mescolati con una salsa rossa di pomodoro e peperoncino e serviti subito con formaggio fresco e coriandolo.
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Tom yum cremoso di gamberi (Tom Yum Goong Nam Khon)
Zuppa thailandese agrodolce e piccante con gamberi, funghi e aromi, arricchita con latte di cocco. Per 4 porzioni.
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Pollo karahi pakistano
Pollo rosolato e stufato con pomodori, zenzero e spezie, in una versione pakistana senza cipolla.
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Ngalakh senegalese con miglio, baobab e arachidi
Un dessert senegalese a strati, con miglio ammollato alla base e una crema di baobab, arachidi e acqua.
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Sfogliatine cubane alla guava e formaggio cremoso
Nove sfogliatine ripiene di pasta di guava e formaggio cremoso, cotte al forno fino a diventare dorate e croccanti.
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Soto ayam
Zuppa indonesiana di pollo con brodo giallo aromatizzato con curcuma, galanga, zenzero e citronella, vermicelli di riso, uovo e lime.
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Mishti doi del Bangladesh
Un dessert bengalese a base di latte concentrato, zucchero caramellato e yogurt, fermentato fino a rassodarsi e servito freddo.
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Tibs etiopi di manzo
Bocconcini teneri di manzo saltati con cipolla, pomodoro, paprika, peperoncino e ghee; si accompagnano spesso con injera.
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Baghrir marocchini dai mille buchi
Frittelle marocchine di semola, cotte da un solo lato finché compaiono i caratteristici buchi e servite con uno sciroppo di miele, burro e acqua di fiori d’arancio.
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Tarte Tatin alle mele
Una torta francese rovesciata di mele caramellate, ricoperta di pasta sfoglia dorata.
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Chicken parmigiana all’australiana
Petto di pollo impanato e dorato, guarnito con prosciutto, salsa di pomodoro e formaggio fuso, in stile pub australiano.
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