Kokis dello Sri Lanka
Bocconcini croccanti e traforati a forma di fiore, preparati con farina di riso e latte di cocco e fritti con uno stampo speciale.
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Mahamri kenioti al cocco e cardamomo
Panini fritti, leggermente dolci e aromatizzati con latte di cocco e cardamomo, della tradizione swahili della costa del Kenya.
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Lahmacun turco all’agnello
Quattro focacce turche sottili e rotonde, ricoperte di agnello macinato, verdure, erbe e spezie.
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Makowiec polacco (rotolo ai semi di papavero)
Un rotolo polacco di pasta dolce lievitata, farcito con semi di papavero, frutta secca e frutta candita. Per 8 porzioni.
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Suruwa fijiano di pesce
Curry fijiano di pesce bianco sodo con pomodoro, latte di cocco e spezie; una versione del suruwa della tradizione indo-fijiana.
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Bannock canadese in padella
Un pane canadese veloce preparato con un impasto semplice di farina, lievito per dolci, sale, acqua e olio, cotto in padella fino a doratura.
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Nasi lemak malese
Riso al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe secche, arachidi tostate, uova sode e cetriolo.
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Chamussas mozambicane di maiale
Chamussas di pasta fillo ripiene di maiale speziato, cipolla e aglio, cotte al forno fino a diventare croccanti.
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Ful medames egiziano
Fave cotte con aglio, cumino e limone, completate con olio d’oliva. Questa versione rapida usa fave cotte in scatola e mantiene la consistenza rustica del piatto.
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Bouillabaisse marsigliese tradizionale
Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, patate, finocchio, zafferano e arancia. Per conservarne il carattere marsigliese, usate almeno quattro specie di pesce e servite il brodo e il pesce separatamente, con pane tostato strofinato d’aglio.
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Frittelle neozelandesi di whitebait
Frittelle di whitebait con uovo, patata e cipollotti, fritte fino a doratura. Per 6 porzioni.
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Chupe cileno di granchio
Chupe cileno di granchio con pane ammollato nel latte e nella panna, soffritto di verdure, formaggio e una superficie gratinata. Per 4 porzioni, richiede circa 40 minuti.
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Tom kha gai thailandese con pollo e latte di cocco
Zuppa thailandese di pollo e latte di cocco con galanga, citronella, foglie di lime kaffir e un tocco finale di lime e salsa di pesce.
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Sel roti nepalese
Ciambelle nepalesi di riso, leggermente dolci e speziate, fritte fino a doratura.
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Chin chin nigeriano
Bocconcini nigeriani fritti di impasto dolce alla noce moscata, tagliati a piccoli quadrati e dorati fino a diventare croccanti.
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Couscous tunisino di pesce
Couscous di semola servito con pesce, ceci e verdure in un brodo rosso di pomodoro e harissa, un abbinamento caratteristico delle versioni tunisine.
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Zuppa greca avgolemono con pollo, riso e limone
Zuppa greca di pollo e riso, legata con uovo e limone per ottenere un brodo morbido e cremoso. Per 4 porzioni.
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Fa’apapa samoano (pane al cocco)
Pane samoano al cocco preparato con farina, zucchero, cocco non zuccherato e latte di cocco. Questa versione viene avvolta nella carta da forno e cotta.
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Ceviche peruviano classico
Pesce bianco a dadini condito con lime, ají limo, cipolla rossa e coriandolo, servito con patata dolce e mais peruviano cotti.
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Dan dan noodles del Sichuan
Noodles di grano con maiale rosolato, sui mi ya cai e una salsa di sesamo, soia, olio al peperoncino e pepe di Sichuan.
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