Brik tunisino all’uovo
Quattro sottili fogli di pasta brick racchiudono ciascuno un uovo e vengono fritti fino a diventare croccanti, con il tuorlo liquido.
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Bouillabaisse marsigliese tradizionale
Stufato provenzale di pesce misto con zafferano, finocchio e pomodoro, servito con il brodo e il pesce separatamente.
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Biscotti ANZAC
Biscotti australiani all’avena e cocco, dorati al forno e preparati senza uova. Dose per 12 biscotti.
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Causa limeña al pollo
Antipasto peruviano freddo a strati di patate condite con ají amarillo e lime, pollo alla maionese e avocado.
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Nasi goreng indonesiano con pollo e uovo
Riso fritto indonesiano con pollo, uovo e verdure, con la combinazione agrodolce di kecap manis e salsa di soia.
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Aloo paratha pakistano
Pane piatto di grano ripieno di patate speziate, cotto sulla piastra con ghee fino a doratura.
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Pastel senegalesi di pesce
Piccoli fagottini fritti con pasta sottile, ripieni di pesce bianco, cipolla, aglio ed erbe. Questa versione ne prepara circa due dozzine.
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Umm Ali egiziano con croissant
Un dolce egiziano di croissant imbevuti di latte profumato alla cannella, arricchiti con cocco, mandorle, pistacchi e uvetta, poi dorati al forno con panna e zucchero di canna.
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Gigantes plaki greci
Fagioli giganti in una salsa di pomodoro, aglio e olio d’oliva, cotti al forno finché la salsa si addensa.
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Okonomiyaki di Osaka
Frittelle giapponesi di cavolo con gamberi e pancetta, servite con salsa okonomiyaki fatta in casa. Per 4 porzioni.
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Hopper dello Sri Lanka (appa)
Frittelle di riso fermentate con latte di cocco, sottili e croccanti ai bordi e morbide al centro. Circa 12 hopper per 4 persone.
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Chamussas mozambicane
Chamussas di maiale avvolte nella pasta fillo, con cipolla, aglio e spezie, cotte al forno finché la pasta è dorata.
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Sfouf libanese di semola e curcuma
Una torta libanese senza uova, preparata con semola, curcuma e pinoli. Cuocila finché è dorata, poi tagliala a quadrati o rombi.
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Francesinha di Porto
Sandwich di Porto con tre fette di pane tostato, manzo, prosciutto cotto e salsicce, coperto di formaggio fuso e salsa calda alla birra e pomodoro.
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Puligi samoano speziato
Un budino samoano speziato, scurito con zucchero caramellato e cotto in uno stampo Bundt.
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Ackee con baccalà salato
Una colazione giamaicana con ackee tenero e baccalà salato saltati con cipolla, peperoni, pomodoro e spezie.
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Involtini vietnamiti freschi (Gỏi Cuốn)
Involtini freschi di carta di riso ripieni di noodles, pancetta di maiale cotta, gamberi, verdure ed erbe, serviti con salsa di arachidi. Dose: 20 involtini per 4 persone.
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Chingri malai curry
Gamberi in una cremosa salsa bengalese al latte di cocco, cipolla, zenzero e spezie. Per 4 porzioni.
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Firfir etiope con injera
Una colazione etiope di injera a pezzi, amalgamata con una salsa di pomodoro, cipolla, aglio e berbere e arricchita con niter kibbeh.
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Bissara marocchina di fave secche
Una densa crema marocchina di fave secche, aglio, cumino e paprika, servita calda con olio d’oliva.
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