Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Una guida flessibile per macerare fragole, lamponi e mirtilli, abbinare i sapori e provare preparazioni crude o cotte dolcemente, senza misure rigide.
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Il coltello da chef è versatile nella preparazione di molti ingredienti, ma non sostituisce tutti gli altri coltelli. Scopri quali tagli facilita, quando scegliere una lama diversa e come lavorare con più controllo.
Un tagliere stabile, pulito e in buone condizioni facilita la preparazione degli alimenti. Ecco come limitare la contaminazione crociata e curare legno e plastica senza complicazioni.
Una guida pratica per pulire e usare il mixer con attenzione, riconoscere i segni di usura e capire quando consultare il manuale o chiedere assistenza.
Una guida pratica per conoscere il forno, cucinare con criterio e pulirlo senza danneggiarne le superfici. Parti dal manuale del tuo modello e osserva i segnali dell’apparecchio.
La pentola a pressione è particolarmente utile per le cotture lunghe: vapore e pressione riducono i tempi necessari per molti alimenti. Scopri quali piatti sono adatti, quali risultati aspettarti e come rispettare le istruzioni del tuo modello.
Una guida pratica alla cura della padella antiaderente: cosa fare prima del primo utilizzo, come cucinare e pulirla, cosa evitare e perché contano le istruzioni del modello specifico.
Scopri come preparare, preriscaldare, usare e pulire una padella in acciaio inox. Conta soprattutto gestire il calore, adattare la tecnica agli ingredienti e non confondere l’inox con l’acciaio al carbonio.
La teglia offre una superficie stabile per cuocere e arrostire, ma il materiale può influire su doratura, distacco e pulizia. Una guida per scegliere senza aspettarsi risultati identici in ogni forno.
Per prima cosa identifica il tipo di vaporiera che possiedi. Scopri le indicazioni generali, le cure che cambiano in base al materiale e quando rivolgersi al produttore o a un professionista.
Una guida pratica per riconoscere il tipo di casseruola, evitare sbalzi termici e mantenerla asciutta e protetta. In caso di dubbio, segui le istruzioni del produttore.
Un termometro non cucina al posto tuo: rileva la temperatura nel punto in cui si trova la sonda. Scopri quando misurare, cosa può dirti la lettura e quale modello scegliere.
Una guida pratica per pulire, controllare e usare con criterio una bilancia da cucina: cosa osservare a casa, quando richiedere la calibrazione e cosa considerare se l’apparecchio usa pile a bottone.
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
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Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
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Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
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Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
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Zuppa marocchina di pomodoro con pollo, ceci, tagliolini ed erbe fresche, condita con zenzero, curcuma, cannella e zafferano.
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Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, finocchio, zafferano e patate; il pesce si serve separatamente dal brodo.
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Una torta cotta al forno con manioca grattugiata, banane mature, crema di cocco e zucchero.
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Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
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Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
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