Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Una guida flessibile per macerare fragole, lamponi e mirtilli, abbinare i sapori e provare preparazioni crude o cotte dolcemente, senza misure rigide.
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Una guida pratica per scegliere i pomodori in base alla maturazione e alla ricetta, conservarli con aspettative realistiche e usare quelli maturi in cucina. Con un’importante avvertenza sulle conserve domestiche.
Scopri come scegliere, preparare e aggiungere le erbe fresche in base al loro sapore e alla resistenza al calore, con abbinamenti semplici e un metodo di conservazione.
Scongelare in sicurezza, prevenire la contaminazione crociata e controllare la cottura con un termometro sono aspetti fondamentali per preparare bene il pollo. Questa guida illustra queste abitudini e spiega come favorire la doratura senza asciugare la carne.
Scegli il riso in base al piatto, regola il liquido secondo la varietà e usa la tecnica adatta: indicazioni pratiche senza formule valide per tutto.
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
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Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
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Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
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Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
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Zuppa marocchina di pomodoro con pollo, ceci, tagliolini ed erbe fresche, condita con zenzero, curcuma, cannella e zafferano.
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Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, finocchio, zafferano e patate; il pesce si serve separatamente dal brodo.
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Una torta cotta al forno con manioca grattugiata, banane mature, crema di cocco e zucchero.
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Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
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Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
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