Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Una guida flessibile per macerare fragole, lamponi e mirtilli, abbinare i sapori e provare preparazioni crude o cotte dolcemente, senza misure rigide.
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
L’olio giusto dipende dal piatto e dal sapore che cerchi. Scopri come orientarti tra alcune opzioni comuni e perché gli oli aromatizzati fatti in casa richiedono particolare attenzione.
Una guida per scegliere petali adatti, preparare un’infusione aromatica senza confonderla con un idrolato e gestire con prudenza l’acqua di rose fatta in casa.
Impara a riconoscere le vere foglie di curry, distinguerle dal curry in polvere e scegliere un modo pratico per conservarle e usarle.
Per condire il pesce non serve una miscela complicata. Scopri come evitare condimenti eccessivi, scegliere quando aggiungere il sale e adattare il sapore al metodo di cottura senza coprire quello del pesce.
Impara a scegliere, tagliare e cucinare il peperone verde senza confonderlo con la paprika. Una guida flessibile per saltarlo in padella o grigliarlo, regolando la cottura secondo i tuoi gusti.
Un condimento dal gusto intenso può dare profondità a zuppe, stufati, salse e condimenti per insalata. Scopri come aggiungerlo gradualmente, bilanciarne i sapori e controllare l’etichetta prima di servirlo.
Una guida pratica per scegliere le patate in base all’uso, conservarle con attenzione e decidere come utilizzare ogni lotto, senza confondere un’indicazione per le conserve con una regola universale di cucina.
Una guida pratica per cucinare il branzino aperto a libro: cosa chiedere in pescheria, come scegliere tra piastra, griglia e forno, quali segnali osservare e come servirlo senza coprirne il sapore.
Una guida pratica per scegliere fragole, lamponi, more e mirtilli, conservarli con cura e portarli in tavola anche oltre la colazione.
Una guida prudente per affettare le mandorle in casa: cosa fare partendo da mandorle intere, come organizzare il lavoro e perché non improvvisare asciugatura e tostatura.
Le acciughe salate e conservate sott’olio non si trattano esattamente come il pesce in scatola sterilizzato a caldo o come le acciughe fresche. Scopri come riconoscere il prodotto, servirlo senza interpretarne male la consistenza e conservare gli avanzi senza confondere i consigli di qualità con garanzie di sicurezza alimentare.
Scopri quando usare i frutti di bosco surgelati così come sono, quando cuocerli e come sfruttarne il succo in frullati, salse, colazioni e dessert.
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
Vedi ricetta
Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
Vedi ricetta
Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
Vedi ricetta
Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
Vedi ricetta
Zuppa marocchina di pomodoro con pollo, ceci, tagliolini ed erbe fresche, condita con zenzero, curcuma, cannella e zafferano.
Vedi ricetta
Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, finocchio, zafferano e patate; il pesce si serve separatamente dal brodo.
Vedi ricetta
Una torta cotta al forno con manioca grattugiata, banane mature, crema di cocco e zucchero.
Vedi ricetta
Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
Vedi ricetta
Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
Vedi ricetta