Organizzazione
Sistema pratico per ordinare e mantenere i coltelli
Una routine semplice per assegnare un posto a ogni coltello, liberare la zona di taglio e capire quando pulire, asciugare, controllare o affilare.
Quaderno di cucina
Rivista KitchenPause
Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Prodotti di stagione
Frutti di bosco: tecniche semplici per gustarli in più modi
Una guida flessibile per macerare fragole, lamponi e mirtilli, abbinare i sapori e provare preparazioni crude o cotte dolcemente, senza misure rigide.
Ultimi arrivi
Ultimi arrivi
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Organizzazione
Come organizzare le spezie per cucinare con meno fatica
Un metodo pratico per controllare, raggruppare e collocare le spezie in base all’uso reale, senza trasformare la cucina in una vetrina né accumulare barattoli dimenticati.
Organizzazione
Sistema pratico per ordinare e mantenere il frigorifero
Un metodo semplice per disporre, controllare e pulire il frigorifero senza trasformarlo in una vetrina: zone riconoscibili, alimenti visibili, contenitori chiusi e una rotazione facile da mantenere.
Ricette
Ricette da gustare
Vakalolo fijiano
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
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Coxinhas brasiliane di pollo
Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
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Kheer nepalese di riso e latte
Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
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Pane dabo etiope
Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
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Harira marocchina al pollo
Zuppa marocchina di pomodoro con pollo, ceci, tagliolini ed erbe fresche, condita con zenzero, curcuma, cannella e zafferano.
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Bouillebaisse marsigliese
Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, finocchio, zafferano e patate; il pesce si serve separatamente dal brodo.
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Torta fijiana di manioca
Una torta cotta al forno con manioca grattugiata, banane mature, crema di cocco e zucchero.
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Pancake americani
Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
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Onigiri giapponese semplice
Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
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