Una pagina editoriale costruita con le vere novità del ricettario, la stagione e la nostra metodologia.
Una guida flessibile per macerare fragole, lamponi e mirtilli, abbinare i sapori e provare preparazioni crude o cotte dolcemente, senza misure rigide.
Contenuti disponibili e verificabili dal ricettario.
Dall’insalata alla salsa per la carne, i frutti di bosco aggiungono colore, acidità e dolcezza ai piatti di tutti i giorni. Idee flessibili per usarli freschi, surgelati o conservati, senza dipendere da una ricetta rigida.
Una guida pratica per scegliere asparagi freschi, preparare quelli verdi e bianchi senza sprechi inutili e scegliere la cottura in base alla consistenza desiderata.
La stagione dei carciofi cambia da una zona all’altra. Cerca capolini chiusi, compatti e pesanti per la loro dimensione; conservali al freddo e con il gambo intatto fino alla preparazione.
Una guida pratica per sbucciare, tagliare e arrostire la butternut a cubetti regolari, con segnali visibili per capire quando è pronta e idee semplici per servirla.
Scegli i pomodori in base al piatto: carnosi da affettare, sodi da farcire, polposi per il sugo e piccoli da arrostire. Una guida pratica per acquistare con criterio e cucinare senza complicazioni.
Come orientarsi in base alla stagione, scegliere arance, mandarini e limoni e conservarli in casa in funzione di quando si prevede di consumarli.
Una guida pratica per scegliere funghi freschi, pulirli senza complicazioni e valorizzarne consistenza e sapore in padella, alla piastra, al forno o nei piatti di tutti i giorni.
Una guida flessibile per scegliere frutta di stagione, valutarne aspetto e profumo e usarla fresca o in piatti semplici. La stagione varia da una regione all’altra: un calendario locale e l’offerta del mercato sono più utili di un elenco universale.
Una guida pratica agli ortaggi spesso associati alla primavera in Spagna: come riconoscere prodotti sodi e dall’aspetto fresco, organizzarne la conservazione e considerare le differenze tra zone e calendari.
Agrumi, mele, pere, melagrane e altri frutti di stagione possono diventare insalate, bevande, contorni e dessert. Una guida pratica per variare le preparazioni senza coprirne il sapore.
Una guida pratica per scegliere le verdure autunnali al mercato, adattare la spesa alla disponibilità locale e cucinare ogni ingrediente con metodi semplici.
La disponibilità delle erbe cambia durante l’anno, ma non esiste un calendario valido ovunque. Scegli in base all’uso, conserva i mazzetti freschi per un consumo ravvicinato e congela o essicca le eccedenze.
Un dessert fijiano a base di manioca grattugiata, cotta al vapore e servita con una salsa al cocco e zucchero caramellato.
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Bocconcini brasiliani di pasta ripieni di pollo sfilacciato, impanati e fritti fino a doratura.
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Un dessert nepalese di riso cotto lentamente nel latte, dolcificato e profumato con cardamomo e zafferano, con frutta secca e uvetta saltate nel ghee.
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Un pane etiope di grano tenero, insaporito con coriandolo, fieno greco e nigella. Questa versione contiene miele e si cuoce in uno stampo da plumcake.
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Zuppa marocchina di pomodoro con pollo, ceci, tagliolini ed erbe fresche, condita con zenzero, curcuma, cannella e zafferano.
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Uno stufato provenzale di pesce di scoglio con pomodoro, finocchio, zafferano e patate; il pesce si serve separatamente dal brodo.
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Una torta cotta al forno con manioca grattugiata, banane mature, crema di cocco e zucchero.
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Pancake spessi e soffici in stile americano, preparati con farina, latte e uovo e cotti in padella finché diventano dorati.
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Bocconcini giapponesi di riso a grana corta, leggermente salati e modellati a mano a forma di triangolo. Questa versione semplice non ha ripieno né aceto.
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